Belgian Endive and Ham Quiche(Belgian endiivi-kinkkupiiras)
Hienostunut piiras, jossa yhdistyvät belgialaisen endiivin (sikurin) lievä kitkeryys, suolainen kinkku ja kermainen, täyteläinen vanukas, kaikki paistettuna rapeakuorisessa taikinapohjassa.
🧂 Ainekset
- 1 sheet Murotaikina(kaupasta ostettua tai itse tehtyä, 23 cm piirasvuokaan)
- 4 medium Belgian endiivit (sikurit)(päädyt poistettu, halkaistu pituussuunnassa ja kanta poistettu)
- 2 tbsp Voi
- 150 g Kypsää kinkkua(kuutioituna)
- 3 large Kananmunat
- 200 ml Kuohukerma
- 100 ml Maito
- 75 g Gruyère-juusto(raastettuna)
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettuna)
- 0.5 tsp Suola
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C: een. Vuoraa 23 cm piirasvuoka murotaikinalla. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes pohja on kevyesti kullanruskea.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Esipaistaminen estää pohjan kostumista. - 2
Sillä aikaa kun taikina paistuu, sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää halkaistut endiivit leikkuupinta alaspäin ja paista 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti karamellisoituneita. Käännä ja paista vielä 3–4 minuuttia.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Endiivien karamellisointi pehmentää niiden kitkeryyttä. - 3
Poista endiivit pannulta ja anna niiden jäähtyä hieman. Viipaloi ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon kuutioitu kinkku.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että endiivit ovat riittävän viileitä käsiteltäviksi. - 4
Vatkaa kulhossa munat, kuohukerma, maito, raastettu Gruyère-juusto, muskottipähkinä, suola ja pippuri sekaisin.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vatkaa liikaa, vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. - 5
Levitä viipaloidut endiivit ja kinkku tasaisesti esipaistetun piirakkapohjan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Jaa täyte tasaisesti, jotta jokaisessa viipaleessa on tasapainoinen maku. - 6
Kaada munaseos täytteen päälle ja varmista, että se täyttää tyhjät kohdat.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaada hitaasti, jotta täyte ei häiriinny. - 7
Laske uunin lämpötila 180°C: een. Paista piirasta 30–35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kullanruskea.
⏱️ 35 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Keskustan tulisi olla juuri ja juuri hyytynyt, ja sen tulisi täristä hieman. - 8
Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Anna sen levätä, jotta täyte kiinteytyy.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä täytteeseen ruokalusikallisen béchamel-kastiketta.
- ✓Jos sinulla ei ole Gruyère-juustoa, voit korvata sen Emmental-juustolla tai laadukkaalla sveitsiläisellä juustolla.
- ✓Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama suikale rapeaksi paistettua pekonia kinkun lisäksi.
- Lisää pieni määrä murennettua sinihomejuustoa saadaksesi voimakkaamman maun.
- Korvaa kinkku savulohella saadaksesi merellisen vivahteen.