Galettes de Pommes de Terre Liégeoises
Rapeita, pannulla paistettuja perunapannukakkuja, jotka ovat peräisin Belgian Liègen alueelta. Nämä galetit valmistetaan raastetuista raaoista perunoista, sipulista ja joskus pienestä määrästä jauhoja tai kananmunaa, ja ne paistetaan kullanruskeiksi ja herkullisiksi.
🧂 Ainekset
- 800 g Perunat(jauhoinen lajike, kuorittu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 large Kananmuna
- 2 tbsp Monikäyttöjauhot
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 3-4 tbsp Rypsiöljy tai voi(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Raasta kuoritut perunat karkealla raastinterällä. Laita raastetut perunat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai harsokankaaseen ja purista niistä mahdollisimman paljon nestettä pois. Tämä on ratkaisevan tärkeä vaihe rapeiden galettien valmistuksessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Purista lujasti ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. - 2
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa puristetut raastetut perunat, hienonnettu sipuli, kananmuna, jauhot, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liikaa, vain yhdistä ainekset. - 3
Kuumenna 1-2 ruokalusikallista öljyä tai voita suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, annostele noin 1/4 kupillista perunaseosta pannulle kutakin galettia varten ja litistä ne hieman lusikan pohjalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että pannu on kuuma ennen seoksen lisäämistä hyvän paistopinnan saamiseksi. - 4
Paista 5-7 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Lisää tarvittaessa lisää öljyä tai voita seuraavia eriä varten. Saatat joutua paistamaan erissä välttääksesi pannun ylikuormittamista.
⏱️ 5-7 minutes per side💡 Ammattilaisvinkit: Älä siirrä galetteja liian aikaisin; anna niiden muodostaa kuoren. - 5
Poista kypsät galetit pannulta ja valuta ne talouspaperin päällä. Tarjoile välittömästi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana maksimaalisen rapeuden saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jauhoisten perunoiden käyttö on avainasemassa oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Nesteen puristaminen pois on tärkein vaihe rapeuden saavuttamiseksi.
- ✓Älä tee galeteista liian paksuja, muuten ne eivät kypsy kunnolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää perunaseokseen hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa.
- Tarjoile nokareen kermaviiliä, omenasosetta tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä paistamiseen seosta voita ja öljyä.