👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Valmistele marinadi: Yhdistä kaikki marinadin ainekset suuressa muovipussissa. Lisää kaninpalat, sulje pussi ja marinoi jääkaapissa 2–4 tuntia, kääntäen ajoittain. Liota luumuja vedessä kanin marinoitumisen aikana.

   💡 Ammattilaisvinkit: Luumujen liottaminen auttaa niitä turpoamaan ja vapauttamaan makeutensa pataruokaan.
2. 2

   Poista kani marinadista, kuivaa se ja säästä marinadi. Pyörittele kaninpalat suolalla ja pippurilla maustetussa jauhoissa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kylpy kuivaa kanin ja takaa paremman paistopinnan.
3. 3

   Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista kaninpalat kauniin ruskeiksi kaikilta puolilta erissä. Poista kani ja siirrä sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paistaminen erissä estää pannun ylitäyttöä, mikä johtaa höyrystymiseen paistamisen sijaan.
4. 4

   Kuullota hienonnettua sipulia samassa pannussa, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Saman pannun käyttö mahdollistaa maukkaiden paistopintojen talteenoton kanista.
5. 5

   Siivilöi säästetty marinadi, paina ja säästä kaikki neste. Palauta kani pannulle sipulien joukkoon. Lisää suola, pippuri, punaviini, siivilöity marinadi ja liotetut luumut liotusveden kera.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää suurimman osan kanista; lisää tarvittaessa hieman lisää viiniä tai vettä.
6. 6

   Kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä, peitä osittain ja anna poreilla 30–40 minuuttia tai kunnes kani on mureaa ja kastike on sakeutunut. Maista ja säädä mausteita.

   💡 Ammattilaisvinkit: Hellävarainen porinan sallii makujen sekoittua ja kanin mureutua kuivumatta.
7. 7

   Poista appelsiininkuori ja mahdolliset yrttien oksat ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii hyvin perunamuusin, rapeakuorisen leivän tai stoemp-perunan kanssa.