Stoemp with Leeks and Carrots(Perunasose juureksilla ja purjolla (Stoemp))
Lohtua tuova ja maalaishenkinen belgialainen perunaruoka, 'Stoemp', valmistetaan muussatuista perunoista ja hienoksi kypsennetyistä kasviksista. Tässä versiossa on mureaa purjoa ja makeita porkkanoita, jotka luovat maukkaan ja täyttävän lisukkeen tai kevyen aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Jauhoiset perunat(kuten Russet tai Yukon Gold, kuorittuna ja kuutioituna)
- 300 g Porkkanat(kuorittuna ja pilkottuna)
- 200 g Purjo(pesty ja ohuiksi viipaloitu (valkoiset ja vaaleanvihreät osat))
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 50 g Suolaton voi
- 200 ml Täysmaito(lämmitettynä)
- 100 ml Kuohukerma
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittu, maun mukaan)
- 0.5 tsp Muskottipähkinä(valinnainen, mutta perinteinen)
- 1 tbsp Dijonsinappi(valinnainen, syvemmän maun antamiseksi)
- Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Täytä suuri kattila suolaisella vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuutioidut perunat ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
⏱️ 10 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Jauhoiset perunat tekevät muusista kermaisempaa. - 2
Lisää pilkotut porkkanat kiehuviin perunoihin ja jatka keittämistä vielä 8–10 minuuttia, kunnes molemmat kasvikset ovat mureita, mutta eivät hajoa.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Kun perunat ja porkkanat kypsyvät, kuumenna 1 ruokalusikallinen voita erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu valkosipuli, ja kuullota niitä varovasti 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Sekoita silloin tällöin palamisen estämiseksi.
⏱️ 5-7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että purjo on huuhdeltu huolellisesti hiekan poistamiseksi. - 4
Valuta kypsennetyt perunat ja porkkanat hyvin. Palauta ne kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Huolellinen valuttaminen on tärkeää, jotta stoempista ei tule vetistä. - 5
Lisää kuullotettu purjo-valkosipuliseos kattilaan perunoiden ja porkkanoiden joukkoon. Lisää loput voi, lämmitetty maito ja kerma.
💡 Ammattilaisvinkit: Maidon ja kerman lämmittäminen auttaa niitä sekoittumaan tasaisemmin. - 6
Muussaa kaikki yhdessä, kunnes koostumus on sileä, mutta hieman paakkuinen. Stoempissa tulisi olla hieman rakennetta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä (jos käytät). Sekoita joukkoon dijonsinappia, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää perunanuijaa, perunaprässiä tai jopa haarukkaa muussaamiseen. - 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos stoemp on liian paksua, lisää tilkka lämmintä maitoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kermainen, mutta ei lirua. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla. Perinteisesti Stoemp tarjoillaan grillattujen makkaroiden, pekonin tai lihapullien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vaihtoehtona voit lisätä muita kasviksia, kuten silputtua kaalia tai lehtikaalia.
- ✓Jos haluat sileämmän koostumuksen, voit käyttää sauvasekoitinta tai monitoimikonetta, mutta varo ylikäsittelyä.
- ✓Stoemp sopii erinomaisesti lisukkeeksi tai kevyeksi kasvispääruoaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muusiin kypsää pekonia tai pancettaa lisäämään makua.
- Sisällytä muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Ripaus cayennepippuria voi lisätä hienovaraista lämpöä.