Tarte au Sucre de Tournai
Perinteinen makea hiivakakku Tournaista, Belgiasta. Se tunnetaan rikkaasta, voisesta taikinastaan, jonka päällä on karamellisoitua sokeria, ja usein se on maustettu vaniljalla tai rommilla.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho
- 150 g Sokeri(jaettu taikinaan ja päälle)
- 100 g Voi(pehmennetty, sekä ylimääräinen vuoan voiteluun)
- 100 ml Maito(kädenlämpöinen)
- 2 large Kananmunat
- 7 g Kuivahiiva
- 1/2 tsp Suola
- 1 tsp Vaniljauute(valinnainen)
- 1 tbsp Tumma rommi(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liuota hiiva pieneen kulhoon kädenlämpöiseen maitoon ja ripaukseen sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää pehmennetty voi ja hiero se jauhoihin, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
- 3
Tee kuoppa keskelle ja lisää hiivaseos, kananmunat, loput sokerista, vaniljauute ja rommi (jos käytät). Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
- 4
Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Voitele 23 cm (9 tuuman) pyöreä kakkuvuoka tai torttuvuoka. Painele ilmakuplat taikinasta ja painele se tasaisesti valmisteltuun vuokaan.
- 6
Ripottele loput sokerista tasaisesti taikinan päälle. Voit myös lisätä pieniä voinokareita saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
- 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) 30-35 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja sokerikuorrute on karamellisoitunut.
- 8
Anna jäähtyä vuoassa muutaman minuutin ajan ennen siirtämistä ritilälle jäähtymään kokonaan. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maitosi on kädenlämpöistä, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä hieman enemmän voita päälle ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan ruokalusikallinen rommia tai teelusikallinen vaniljauutetta antamaan lisämakua.
- Jotkut reseptit ehdottavat muutamien pienten voikuutioiden lisäämistä sokerin päälle ennen paistamista dekadentimman lopputuloksen saavuttamiseksi.