Velvet Chicken Flemish Style(Samettinen kana flaamilaisittain)
Poulet à la Flamande
Täyteläinen ja kermainen kanaruoka, joka valmistetaan usein valkoviinillä, sienillä ja ripauksella kermaa, tarjoten lohdullisen ja tyylikkään flaamilaisen kulinaarisen kokemuksen.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luulliset, nahalliset)
- 30 g Voi
- 2 medium Sipulit(hienonnetut)
- 250 g Sienet(viipaloidut)
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 200 ml Kuiva valkoviini
- 300 ml Kananliemi
- 100 ml Kuohukerma
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kanan reisipalat kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan kuivuus auttaa saamaan paremman paistopinnan. - 2
Sulata voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista kanan reisipaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista kana ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä, kunnes ne irrottavat nesteensä ja alkavat ruskistua.
⏱️ 7-10 minutes - 5
Ripottele jauhot sipulien ja sienten päälle ja sekoita jatkuvasti muodostaaksesi ruskeakastikepohjan (roux). Kypsennä 1-2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 6
Lisää valkoviini vähitellen vispilällä sekoittaen, raaputtaen samalla kattilan pohjaan tarttuneet ruskeat palat irtoamaan. Anna kiehahtaa ja keitä 2 minuuttia.
⏱️ 2 minutes - 7
Kaada päälle kananliemi ja anna kastikkeen kiehahtaa. Laita paistetut kanan reisipalat takaisin kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on enimmäkseen nesteen peitossa. - 8
Peitä kattila, laske lämpöä miedolle ja anna hautua hiljalleen, kunnes kana on kypsää ja mureaa.
⏱️ 30-35 minutes - 9
Sekoita joukkoon kuohukerma ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna varovasti kiehauttamatta.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä anna kastikkeen kiehua kerman lisäämisen jälkeen curdling-ongelmien välttämiseksi. - 10
Tarjoile kuumana ja koristele ylimääräisellä persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Sopii erinomaisesti perunamuusin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kananreisipalojen käyttö lisää makua ja mehevyyttä.
- ✓Hyvälaatuinen valkoviini parantaa kastikkeen makua.
- ✓Säädä kerman määrää halutun kastikkeen koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti ja timjamin oksa haudutettavaan kastikkeeseen lisäämään aromia.
- Ruokalusikallinen Dijon-sinappia voi antaa kastikkeelle hienovaraista kirpeyttä.