Belizean Escabeche
Maukas ja kirpeä haudutettu kanaruoka, jota tarjoillaan usein juhlapyhinä ja erikoistilaisuuksina. Kana haudutetaan täyteläisessä, etikkaisessa liemessä sipulin, paprikan ja mausteiden kera, luoden ainutlaatuisen makean ja happaman maun.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(leikattuna annospaloiksi)
- 2 cups Valkoviinietikka
- 1 cup Vesi
- 3 large Keltaiset sipulit(viipaloituina)
- 2 large Paprikat(eri värisiä, viipaloituina)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 tsp Maustepippurit
- 2 leaves Laakerinlehdet
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 2 tbsp Rypsiöljy
- 1 small Habanero-chili(valinnainen, tulisuutta varten, hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa kanapalat suolan ja pippurin kanssa. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapaloja kullanruskeiksi joka puolelta. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan viipaloidut sipulit ja paprikat. Kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää kana takaisin kattilaan. Lisää etikka, vesi, maustepippurit ja laakerinlehdet. Jos käytät, lisää hienonnettu habanero-chili.
- 6
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin, tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään se hautuu, sitä paremmin maut yhdistyvät. - 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Escabeche on usein parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat syventyneet.
- ✓Tarjoile kuumana valkoisen riisin, tortillojen tai perunamuusin kera.
- ✓Säädä etikan määrää oman maun mukaan kirpeyden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloituja porkkanoita tai perunoita tuhdimmaksi pataruoaksi.
- Joissakin resepteissä lisätään ripaus sokeria tai hunajaa happamuuden tasapainottamiseksi.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Preserved foods that add tang, umami, and probiotics to meals.
Kimchi
South Korea · Fermented spicy cabbage
Sauerkraut
Germany · Fermented cabbage
Tsukemono
Japan · Japanese pickles
Torshi
Iran · Persian pickled vegetables
Curtido
El Salvador · Pickled cabbage slaw
Miso
Japan · Fermented soybean paste