Belizean Stewed Beans with Pork(Belizeiläinen haudutettu papupossulla)
Täyttävä ja maukas ruokalaji hitaasti kypsennettyjä papuja, tyypillisesti punaisia kidneypapuja, haudutettuna mureiden possunpalojen kanssa ja maustettuna aromaattisilla yrteillä. Se on lohdullinen ja perinteinen ateria belizeiläisissä kodeissa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut kidneypavut(liotettuna yön yli)
- 500 g Porsaan lapa(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 6 cups Vesi(tai sen verran, että peittyy)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 1 medium Paprika(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 0.5 tsp Maustepippuri(kokonaisena)
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 tbsp Kasviöljy
- 0.25 cup Koristeluun korianteria(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut kidneypavut. Laita ne suureen kattilaan 6 kupillisen (n. 1,4 litraa) kanssa uutta vettä.
- 2
Lisää kuutioitu porsaan lapa kattilaan papujen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 1,5 tuntia, tai kunnes pavut ja possu ovat mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pinnalle nouseva vaahto ensimmäisten 30 minuutin aikana. - 3
Papujen ja possun hautuessa kuumenna kasviöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja murskattu valkosipuli. Kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää pannulle tomaattipyree, maustepippuri ja lagerblad. Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää paistetut vihannekset kattilaan papujen ja possun kanssa. Sekoita hyvin.
- 6
Jatka padan hautumista ilman kantta vielä tunnin ajan, tai kunnes pavut ovat hyvin mureita ja kastike on sakeutunut haluamaasi koostumukseen. Sekoita silloin tällöin estääksesi tarttumista.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pata sakeutuu liikaa, lisää hieman vettä. Jos se on liian löysää, anna hautua ilman kantta pidempään. - 7
Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Poista lagerblad ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa porsaskuutiot ennen niiden lisäämistä kattilaan.
- ✓Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.
- ✓Tämä ruokalaji sopii hyvin valkoisen riisin tai paistettujen plantaanien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää savustettu kinkku (ham hock) lisäkerrokseksi savuista makua.
- Sisällytä ripaus jauhettua kuminaa lisälämpöä tuomaan.