Belizean Meat Pies(Belize-lähtöiset lihapiirakat)
Maukkaita ja täyteläisiä lihapiirakoita lehtevällä kuorella, täytettynä maustetulla jauhelihalla ja vihanneksilla. Nämä paistetaan usein muffinssivuoassa helppoa käsittelyä ja tarjoilua varten.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Jauheliha
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Vihreä paprika(hienonnettu)
- 1 small Habanero-chili(hienonnettu, valinnainen tulisuutta varten)
- 3 cloves Valkosipuli(jauhettu)
- 1.5 tbsp Recado-tahna
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 tsp Jauhettu kumina
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 0.5 cup Vesi(täytettä varten, lisää tarvittaessa)
- 1 tbsp Maissitärkkelys(sekoitettuna 2 rkl vettä sakeuttamiseksi)
- 2.25 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.75 tsp Suola
- 0.5 cup Lyhytleivontarasva
- 0.33 cup Voi(kylmä, kuutioitu)
- 0.66 cup Kylmä vesi(noin, taikinaan)
- 1 Kananmuna(vispattu, voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista täyte: Ruskista jauheliha suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 2
Lisää pannulle hienonnettu sipuli, paprika, habanero (jos käytät) ja jauhettu valkosipuli. Kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Sekoita joukkoon recado-tahna, timjami, kumina, mustapippuri, suola, worcestershire-kastike ja tomaattipyree. Kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää 0,5 dl vettä ja anna kiehua hiljalleen. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, jotta maut tiivistyvät. Jos seos on liian ohutta, sekoita joukkoon maissitärkkelysliuos ja kypsennä, kunnes se sakenee.
- 5
Poista täyte liedeltä ja anna sen jäähtyä täysin. Tämä on tärkeää, jotta taikina ei kostu.
- 6
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola vispilällä.
- 7
Nypi joukkoon lyhytleivontarasva ja kylmät voikuutiot leivontasekoittimella tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
- 8
Lisää kylmää vettä vähitellen, ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina juuri ja juuri muodostaa yhtenäisen pallon. Älä vaivaa liikaa.
- 9
Jaa taikina kahteen kiekkoon, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 10
Kuumenna uuni 190°C asteeseen. Voitele 12 kuppinen muffinssivuoka.
- 11
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla toinen taikinakiekko noin 0,3 cm paksuiseksi. Leikkaa 4-tuumaisella pyöreällä muotilla 12 ympyrää piirakoiden pohjaksi.
- 12
Paina taikinaympyrät muffinssivuokien kuppeihin siten, että ne peittävät pohjan ja reunat.
- 13
Lusikoi jäähtynyt lihapohja jokaiseen taikinalla vuorattuun kuppiin täyttäen ne noin kahdella kolmasosalla.
- 14
Kauli toinen taikinakiekko ja leikkaa siitä 12 pienempää ympyrää (noin 7,5 cm) piirakoiden kansiksi.
- 15
Aseta yläosien ympyrät täytteen päälle. Nipistä ylä- ja alapuolen reunat yhteen tiivistääksesi. Voit käyttää haarukkaa koristeellisen reunan luomiseen.
- 16
Leikkaa pieni viilto jokaisen piirakan päälle höyryn poistumiseksi.
- 17
Voitele piirakoiden päällykset vispatulla kananmunalla saadaksesi kauniin kultaisen pinnan.
- 18
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes kuori on kauniin kullanruskea ja kypsä.
- 19
Anna lihapiirakoiden jäähtyä muffinssivuoassa muutaman minuutin ajan ennen kuin poistat ne varovasti ritilälle jäähtymään lisää. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lihapohja on täysin jäähtynyt ennen piirakoiden kokoamista, jotta pohja ei kostu.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä siitä sitkeän.
- ✓Säädä habanero-chilin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Nämä lihapiirakat voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tai pakastaa. Lämmitä uunissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan- tai kalkkunanjauhelihaa kevyempään täytteeseen.
- Lisää täytteeseen muita hienonnettuja vihanneksia, kuten porkkanoita tai herneitä.
- Tuliseampaa täytettä varten lisää habaneroa tai ripaus cayennepippuria.