Reseptit→Belize→Belizean Stewed Oxtail

Belizean Stewed Oxtail(Belizelainen patapaisti)

Name: Belizean Stewed Oxtail
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 25 minutes
Yield: 6
Cuisine: Belize
Ingredients: 3 lbs Naudan häntä (paloina); 2 tbsp Limemehu (puhdistukseen); 1 tbsp Etikka (valkoviini- tai omenaviinietikka, puhdistukseen); 1.5 tsp Suola (puhdistukseen ja maustamiseen); 2 tbsp Kasviöljy (paistamiseen); 1 large Sipuli (hienonnettu); 0.5 undefined Vihreä paprika (hienonnettu); 4 cloves Valkosipuli (hienonnettu); 2 balls Recado-tahna (tai 1 rkl annattojauhetta sekoitettuna 1 rkl:een vettä); 1 tsp Kuivattu timjami; 1 tsp Paprikajauhe; 0.5 tsp Savupaprika; 1 tsp Mustapippuri; 1 tsp Valkosipulisuola; 1 tbsp Worcesterkastike; 1 tbsp Tomaattipyre; 1 tsp Fariinisokeri (valinnainen, syvyyttä makuun); 4 cups Vesi tai naudanlihaliemi (tai sen verran, että naudan hännät lähes peittyvät); 0.25 cup Cilantro (hienonnettu, koristeluun (valinnainen))

Mureaa, luusta irtoavaa naudan häntää hitaasti haudutettuna täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa aromaattisten mausteiden kera. Tämä runsas ruokalaji on belizeläinen klassikko, joka tarjoillaan usein riisin ja papujen tai perunamuusin kanssa.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika3 hours

Kokonaisaika3 hours 25 minutes

Annoksia6

VaikeustasoMedium

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Puhdista naudan hännät: Huuhtele naudan hännät kylmällä vedellä. Yhdistä kulhossa naudan hännät limemehun, etikan ja 0,5 tl suolan kanssa. Hankaa hyvin ja anna seistä 10-15 minuuttia. Huuhtele huolellisesti ja kuivaa.
2
Mausta naudan hännät: Mausta naudan hännät runsaasti suuressa kulhossa jäljellä olevalla 1 tl:lla suolaa, mustapippuria, valkosipulisuolaa, timjamia, paprikaa ja savupaprikaa. Sekoita hyvin, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti. Syvemmän maun saavuttamiseksi anna marinoitua vähintään 1 tunnin tai yön yli jääkaapissa.
3
Ruskista naudan hännät: Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudan hännät kaikilta puolilta, kunnes ne ovat syvän ruskeita. Tämä saattaa vaatia tekemistä erissä. Poista ruskistetut naudan hännät ja siirrä sivuun.
4
Kuullota aromiaineet: Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika kattilaan ja kypsennä pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
5
Lisää makupohja: Sekoita joukkoon recado-tahna (tai annattoseos), worcesterkastike, tomaattipyre ja fariinisokeri (jos käytät). Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on tuoksuvaa ja hieman tummunutta.
6
Pohjan irrotus ja haudutus: Palauta ruskistetut naudan hännät kattilaan. Kaada päälle vesi tai naudanlihaliemi varmistaen, että naudan hännät peittyvät lähes kokonaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua.
7
Hidas haudutus: Anna naudan hännän hautua miedolla lämmöllä 2,5–3 tuntia, tai kunnes liha on hyvin mureaa ja irtoaa luusta. Tarkista ajoittain ja lisää nestettä tarvittaessa, jotta se ei kuivu. Sekoita silloin tällöin.
8
Tarkista maku: Kun liha on mureaa, maista kastiketta ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja maukasta.
9
Tarjoilu: Annostele patapaisti ja kastike valkoisen riisin, riisin ja papujen tai perunamuusin päälle. Koristele tuoreella, hienonnetulla silantroksella, jos haluat.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Naudan hännän ruskistaminen on tärkeä vaihe syvän maun ja värin kehittymiselle.
✓Matalassa lämmössä pitkä haudutus on avain murean naudan hännän saavuttamiseksi.
✓Recado-tahna antaa autenttista belizeläistä väriä ja makua; käytä annattojauhetta, jos et löydä recadoa.
✓Puhdistus limellä ja etikalla auttaa poistamaan naudan hännän mahdollisen riistaisen hajun.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää kuutioituja porkkanoita ja perunoita patapaistiin viimeisen tunnin aikana kypsentämistä saadaksesi täyttävämmän aterian.
Tulista versiota varten lisää hienonnettua habaneropaprikaa tai ripaus cayennepippuria aromiaineiden kanssa.
Jotkut reseptit sisältävät maustepippurimarjoja (allspice) lisäämään lämpöä.