Agoun Goun
Agoun Goun on perinteinen beniniläinen ruokalaji, joka valmistetaan pienistä kuivatuista kaloista (usein sardiineista tai anjoviksista) haudutettuna tomaattien, sipuleiden, paprikoiden ja palmuöljyn kera. Se on maukas ja proteiinipitoinen ruoka, joka tarjoillaan tyypillisesti riisin tai jamssin kanssa.
🧂 Ainekset
- 250 g Pienet kuivatut kalat (esim. sardellit, anjovikset)(huuhdeltuna ja liotettuna lämpimässä vedessä 10 minuuttia, valuta sitten)
- 1 large Sipulit(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(murskattuna tai soseutettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna (valinnainen, tulisuutta varten))
- 4 tbsp Palmuöljy
- 1 optional Fondikuutio
- to taste Suola
- 100 ml Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna palmuöljy kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu scotch bonnet -paprika (jos käytät). Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja öljy alkaa erottua.
- 4
Lisää huuhdeltu ja valutettu kuivattu kala kattilaan. Sekoita varovasti, jotta kala peittyy tomaattiseoksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo rikkomasta kalaa liikaa. - 5
Lisää fondikuutio (jos käytät) ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja maukasta. - 6
Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Huomaa, että kuivattu kala voi olla suolaista, joten maista ennen kuin lisäät liikaa suolaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana keitetyn riisin, keitetyn jamssin tai paistetun banaanin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuivatun kalan liottaminen auttaa poistamaan ylimääräisen suolan ja pehmentämään niitä.
- ✓Palmuöljy on perinteinen ja antaa ainutlaatuisen maun ja värin; jos sitä ei ole saatavilla, käytä neutraalia kasviöljyä, mutta maku eroaa.
- ✓Tämän ruoan on tarkoitus olla erittäin maukasta ja hieman mausteista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hienonnettua okraa kypsennyksen loppuvaiheessa lisäämään rakennetta.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän jauhettuja maapähkinöitä täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi.