Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Murskattu jamssi tomaatti-paprikakastikkeella)
Täyttävä, murskatusta jamssista valmistettu ruokalaji, tarjoillaan eloisan ja hieman mausteisen tomaatti-paprikakastikkeen kanssa, usein lisättynä kalaa tai lihaa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Jamssi(kuorittu ja paloiteltu)
- 2 large Punasipuli(siemenet poistettu ja karkeasti pilkottu)
- 400 g Tomaatit(tuoreita, karkeasti pilkottuja)
- 1 large Sipuli(karkeasti pilkottu)
- 5 cloves Valkosipuli
- 1 inch piece Inkivääri
- 1 small Scotch bonnet -paprika(tai maun mukaan, siemenet poistettuna jos halutaan vähemmän tulisuutta)
- 4 tbsp Palmuöljy
- 300 g Kala tai liha(esim. savukala, kana tai naudanliha, valinnainen)
- 1 tbsp Ravulijauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- as needed Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita jamssipalat isoon kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä erittäin pehmeäksi, noin 25–30 minuuttia. Valuta jamssit, säästäen hieman keitinvettä.
- 2
Valmista kastike sillä aikaa kun jamssi kypsyy. Yhdistä tehosekoittimessa punapaprikat, tomaatit, sipuli, valkosipuli, inkivääri ja scotch bonnet -paprika. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta saat sileän soseen.
- 3
Kuumenna palmuöljy erillisessä kattilassa keskilämmöllä. Jos käytät kalaa tai lihaa, lisää se nyt ja kuullota muutaman minuutin ajan. Poista ja laita sivuun halutessasi, tai jätä kastikkeeseen.
- 4
Kaada paprikatomaattisose kattilaan, jossa on palmuöljy. Lisää ravulijauhe ja suola. Anna hautua noin 20–25 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes kastike on sakeutunut ja öljy alkaa erottua.
- 5
Lisää kypsennetty kala tai liha takaisin kastikkeeseen, jos poistit sen aiemmin. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 6
Sillä aikaa kun kastike hautuu, murskaa kypsennetty jamssi huhmareessa ja survimella tasaiseksi ja kimmoisaksi. Lisää tarvittaessa hieman säästettyä jamssin keitinvettä tai tuoretta vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää monitoimikonetta tai yleiskonetta taikinakoukulla.
- 7
Tarjoile kuuma murskattu jamssi (Igname Pilée) runsaan tomaatti-paprikakastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jamssin murskaaminen vaatii merkittävästi vaivaa; monitoimikone voi olla hyvä vaihtoehto.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää halutun tulisuuden mukaan.
- ✓Savukala tuo kastikkeeseen ainutlaatuista syvyyttä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen muita vihanneksia, kuten pinaattia tai vihreitä papuja.
- Käytä bataatteja jamssin sijaan saadaksesi erilaisen makuprofiilin.