Akara
Beninese Bean Fritters
Rapeita ulkoa ja kuohkeita sisältä, nämä suolaiset friteeratut herkkupalat valmistetaan murskatuista mustasilmä compañía pavuista, sipulista ja chilistä. Ne ovat suosittu katuruoka ja alkupala, joita tarjoillaan usein mausteisen kastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut mustasilmä compañía pavut(liotettuna yön yli)
- 1/2 Punainen sipuli(karkeaksi pilkottuna)
- 1/2 Scotch bonnet -chili(tai maun mukaan, kanta poistettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(kuorittuna)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1/4 - 1/2 cup Vesi(tarpeen mukaan soseuttamiseen)
- for frying Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut mustasilmä compañía pavut. Yhdistä tehosekoittimessa tai yleiskoneessa pavut, pilkottu punasipuli, scotch bonnet -chili, inkivääri ja 1/4 kupillista vettä. Soseuta, kunnes muodostuu paksu, sileä tahna, lisää tarvittaessa vettä ruokalusikallinen kerrallaan sekoittamisen helpottamiseksi. Taikinan tulisi olla riittävän paksua, jotta se säilyttää muotonsa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taikina ei ole liian vetistä, muuten friteeratut herkkupalat eivät pysy kasassa. - 2
Siirrä taikina kulhoon ja sekoita suola. Saadaksesi erityisen kuohkeita friteerattuja herkkupaloja, vatkaa taikinaa voimakkaasti vispilällä noin 2 minuutin ajan ilman lisäämiseksi.
- 3
Kuumenna noin 5-7 cm kasviöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F). Testaa öljyä pudottamalla pieni määrä taikinaa; sen pitäisi sihistä ja nousta pintaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Ylläpidä tasaista öljyn lämpötilaa tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. - 4
Kauho lusikalla annoksia taikinaa ja pudota ne varovasti kuumaan öljyyn. Paista erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa, noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kohonneita.
- 5
Poista friteeratut herkkupalat reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana välipalana tai alkupalana, valinnaisesti mausteisen dippikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan rapeuden saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää taikinaan enemmän scotch bonnet -chiliä tai hyppysellinen cayennepippuria saadaksesi lisää potkua.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoreita papuja, voit käyttää säilöttyjä mustasilmä compañía papuja, mutta varmista, että ne on valutetttu hyvin.
- ✓Akaraa voidaan tarjoilla erilaisten kastikkeiden kanssa, kuten tomaattipohjaisen kastikkeen tai yksinkertaisen chili-kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienoksi pilkottua korianteria tai kevätsipulia lisämakua varten.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän hienoksi pilkottua paprikaa taikinaan.