Moin Moin
Steamed Bean Pudding
Moin Moin on suolainen höyrytetty vanukas, joka valmistetaan jauhetuista mustasilmäisistä pavuista ja maustetaan sipulilla, paprikoilla ja muilla aromaattisilla aineilla. Se on monipuolinen ruokalaji, jota tarjoillaan usein lisukkeena tai kevyenä ateriana, ja se esittelee palkokasvien käyttöä beniniläisessä keittiössä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Mustasilmäiset pavut(kuivattuja, noin 450 g)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 1 medium Punainen paprika(siemenet poistettu ja hienonnettu)
- 1 small Habanero-chili(siemenet poistettu ja hienonnettu, maun mukaan)
- 3 large Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 0.25 cup Kasviöljy tai palmuöljy
- 1 cup Kanan- tai kasvisliemi
- 2 cubes Maggi tai liemikuutiot(murennettu)
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- as needed Vesi
- Valinnaiset lisukkeet(kypsennettyjä katkarapuja, kovaksi keitettyjä munia tai pieniä kalapaloja)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut mustasilmäiset pavut huolellisesti. Liota niitä runsaassa vedessä yön yli tai vähintään 8 tuntia. Valuta ja huuhtele uudelleen.
- 2
Poista liotettujen mustasilmäisten papujen kuoret. Tämä voidaan tehdä hieromalla niitä käsien välissä vedessä tai keittämällä niitä lyhyesti ja sitten hieromalla kuoret pois. Valuta hyvin.
- 3
Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa kuoritut mustasilmäiset pavut, hienonnettu sipuli, punainen paprika, habanero-chili ja hienonnettu valkosipuli. Lisää noin puolet öljystä ja vähän vettä tarvittaessa sekoituksen helpottamiseksi. Prosessoi, kunnes muodostuu sileä, paksu tahna. Saatat joutua tekemään tämän erissä.
- 4
Siirrä paputahna isoon kulhoon. Sekoita joukkoon loput öljystä, liemi, murennutut liemikuutiot ja suola. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaisesti yhdistynyt. Koostumuksen tulisi olla kuin paksu taikina.
- 5
Valmistele höyrytysvälineet. Voit käyttää suurta kattilaa höyrytysosan kanssa tai suurta kattilaa lämmönkestävän ritilän ja riittävästi vettä, joka yltää juuri ritilän alle. Peitä kattila tiiviisti.
- 6
Kauho moin moin -taikina yksittäisiin lämmönkestäviin annosvuokiin, pieniin kulhoihin tai voideltuun uunivuokaan. Jos käytät valinnaisia lisukkeita, kuten katkarapuja tai kalaa, lisää ne taikinaan nyt.
- 7
Aseta täytetyt annosvuoat tai uunivuoka höyrytysritilälle. Peitä kattila ja höyrytä keskilämmöllä 50-60 minuuttia, tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Moin moin -pohjan tulee olla kiinteä ja kypsä.
- 8
Poista moin moin varovasti höyrytetystä. Anna sen jäähtyä hieman ennen kuin kumoat sen tarjoiluastialle tai tarjoilet suoraan annosvuoista.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen kuoriminen on ratkaisevan tärkeää sileän rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Säädä habanero-chilin määrää mausteisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Varmista, että höyrytetty kattila on hyvin peitetty höyryn tehokkaan vangitsemisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettuja kypsennettyjä katkarapuja, kalaa tai kovaksi keitettyjä munia lisämaun ja rakenteen vuoksi.
- Joissakin muunnelmissa käytetään ripausta savupaprikaa syvyyden lisäämiseksi.