Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Paistettu kala maapähkinäkastikkeella)
Grillattu tai uunissa kypsennetty kala tarjoiltuna täyteläisen ja maukkaan maapähkinäkastikkeen kera. Tämä ruokalaji yhdistää grillatun kalan savuisen maun ja kastikkeen kermaisen, pähkinäisen hyvyyden.
🧂 Ainekset
- 2 medium Koko kala(esim. tilapiia, meribream, puhdistettu ja suomustettu)
- 250 g Maapähkinävoi(sokeroimaton, sileä)
- 400 g Tomaatit(soseutetut)
- 1 large Sipulit(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettu, siemenet poistettu vähemmän tulisuuden saavuttamiseksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 400 ml Kanan- tai kalaliemi
- 1 tbsp Ravut(jauhetut (valinnainen))
- 0.5 tsp Tomaattipyree(dried)
- Timjami(kuivattu)
- Suola(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Viillä kala syvältä molemmilta puolilta. Hankaa suolalla, mustapippurilla, puolella valkosipulista, inkivääristä ja timjamista. Laita syrjään.
- 2
Esilämmitä grilli tai uuni 200°C (400°F). Grillaa tai paista kalaa 20–25 minuuttia tai kunnes se on kypsää ja mureaa. Sivelle halutessasi vähän öljyä kypsennyksen aikana.
- 3
Valmista kastike kalan kypsyessä. Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää loput valkosipulista, inkivääristä ja scotch bonnet -paprikasta. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja jauhetut ravut (jos käytät). Kypsennä 5–7 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike tummenee hieman.
- 6
Eritisessä kulhossa vispaa maapähkinävoi ja kanan- tai kalaliemi tasaiseksi. Lisää tämä seos kattilaan tomaattipohjan joukkoon.
- 7
Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 15–20 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes kastike on sakeutunut ja öljy on erottunut hieman. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 8
Tarjoile grillattu kala maapähkinäkastikkeen kera. Tämä ruoka tarjoillaan usein riisin tai keitetyn ruokabanaanin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maapähkinävoisi on sokeroimatonta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos maapähkinäkastike on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- ✓Voimakkaamman mausteisuuden saamiseksi jätä osa siemenistä scotch bonnet -paprikasta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen pilkottuja paprikoita tai porkkanoita lisätäksesi rakennetta ja ravintoaineita.
- Voit myös käyttää kalaa sijaan katkarapuja tai kanaa.