Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Haudutettu kala mausteisella tomaattikastikkeella)
Koko kala, yleensä grillattuna tai paistettuna mureaksi ja hieman savuisaksi, tarjoiltuna kirkkaan ja mausteisen tomaattipohjaisen kastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Koko kala(esim. tilapia, meribream, puhdistettuna ja suomustettuna)
- 1 large Sipulit(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(tuoreet, kypsät, hienonnettuna)
- 1 large Paprika(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(murskattuna)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettuna)
- 1-2 Scotch bonnet -pippuri(hienonnettuna (tai maun mukaan))
- 4 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 Liotettu liemikuutio(murskattuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/2 Sitruuna(kalan maustamiseen)
- for garnish Tuore persilja(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 200°C (400°F) tai valmista grilli. Tee puhdistettuun kalaan useita syviä viiltoja molemmille puolille. Mausta kala sisältä ja ulkoa suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
- 2
Kuumenna paistinpannulla 2 rkl kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri ja hienonnettu scotch bonnet -pippuri. Kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipyree. Kypsennä noin 10-15 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike sakeutuu. Lisää murskattu liemikuutio ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 5
Kuumenna toisella pannulla loput 2 rkl kasviöljyä. Paista kalaa 3-4 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Vaihtoehtoisesti voit paistaa maustetun kalan suoraan uunissa ilman esipaistamista.
- 6
Aseta paistettu tai paistamaton maustettu kala uunivuokaan. Lusikoi valmistettu mausteinen tomaattikastike runsaasti kalan päälle ja ympärille.
- 7
Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai grillaa, kunnes kala on kypsää ja irtoaa helposti haarukalla. Suositellaan kalan valelua kastikkeella kypsennyksen aikana.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on hyvin tuoretta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole scotch bonnet -pippureita, käytä habaneroja tai muita chilejä, säädä määrä halutun tulisuuden mukaan.
- ✓Tämä ruoka sopii hyvin riisin, paistetun plantainin tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytä kalan vatsa sipuliviipaleilla, valkosipulilla ja yrteillä ennen paistamista.
- Lisää tilkka valkoviiniä tomaattikastikkeeseen tuomaan syvyyttä.