Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, joka tarkoittaa 'polkupyöräkana', on suosittu ruokalaji Beninissä ja Togossa, joka tunnetaan maukkaasta ja mureasta kanastaan. Nimi tulee todennäköisesti vapaana laiduntavien kanojen aktiivisesta elämäntyylistä, jotka muistuttavat liikkeissään polkupyörää. Ruokaan kuuluu tyypillisesti kananpalojen marinoiminen mausteseoksessa ja sitten niiden grillaaminen tai paahtaminen täydellisiksi. Se tarjoillaan usein lisukkeena vihanneksia ja joskus riisiä tai perunoita.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kananpalat (luulliset, nahalliset)
- 2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Kanelijauhe
- 1 tsp Korianteri(hienonnettu)
- 2 Neilikka
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Pastis tai anislikööri
- 1 tsp Tabasco-kastike tai muu tulis kastike
- 2 tbsp Maapähkinäöljy tai kasviöljy
- 2 tbsp Etikka
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 Laakerinlehdet
- 2 medium Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 2 tbsp Voi
- 1 Maggi-kuutio (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa maapähkinäöljy, etikka, suola, pippuri ja valinnainen Maggi-kuutio (murskattuna). Lisää kananpalat ja kääntele, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Lisää laakerinlehdet. Marinoi vähintään 40 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pitempi marinointi tehostaa makua. - 2
Kanata samalla kun kana marinoituu, esilämmitä uuni 200°C (400°F).
- 3
Keitä erillisessä kattilassa lohkottuja perunoita suolatussa vedessä, kunnes ne ovat mureita, noin 20 minuuttia. Valuta ja laita sivuun.
- 4
Asettele marinoidut kananpalat leivinpaperilla vuoratulle pellille niin, että ne eivät ole liian tiiviisti. Laita alle toinen pelti valuvien nesteiden keräämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Crispymmän nahan saamiseksi varmista, että kananpalat eivät kosketa toisiaan. - 5
Paahda kanaa esilämmitetyssä uunissa 55-60 minuuttia tai kunnes se on kypsää ja kullanruskeaa. Kääntele paloja puolivälissä paistoaikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sisälämpötilan tulisi olla 74°C (165°F). - 6
Kun kana paistuu, kuullota hienonnettuja sipuleita, murskattua valkosipulia, raastettua inkivääriä, kanelia, korianteria, neilikkaa, juustokuminaa ja pastista voissa keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää tilkka vettä, jos pannu kuivuu liikaa. - 7
Lisää viipaloidut porkkanat kuullotettuihin vihanneksiin ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä.
- 8
Lisää Tabasco-kastike vihannesseokseen ja sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä Tabasco-kastikkeen määrää makusi mukaan. - 9
Tarjoile paistettu Poulet Bicyclette kuullotettujen vihannesten ja keitettyjen perunoiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka on herkullista myös riisin tai yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisten, nahallisten kananpalojen käyttö lisää makua ja mehevyyttä.
- ✓Älä täytä leivinpeltiä liian täyteen, jotta paistuminen on tasaista.
- ✓Maggi-kuutio on yleinen makua parantava aine Länsi-Afrikan keittiössä ja sitä löytyy afrikkalaisista kaupoista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten bataatteja tai jamssi-bataatteja paistopellille.
- Grillaa kanaa paistamisen sijaan saadaksesi savuisemman maun.
- Tarjoile lisukkeena grillattujen paistopapujen kera.