Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Porto-Novon tyyliin haudutettu kala)
Maistuva grillattu tai paistettu kala-annos, joka on saanut inspiraationsa rannikkokaupungista Porto-Novosta. Tässä reseptissä on mausteista, yrtteistä ja usein ripauksesta tomaattia ja sipulia tehty marinadi, joka tekee kalasta mureaa ja aromaattista.
🧂 Ainekset
- 2 medium Kokonainen kala (esim. tilapia, meribass)(perattu ja suomustettu)
- 1 medium Sipuli (viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipuli (hienonnettu)
- 1 tbsp Inkivääri (raastettu)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(siemenet poistettu ja hienonnettu, valinnainen)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1/4 cup Persilja (hienonnettu)
- 1 tsp Timjami (kuivattu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä grilli tai uuni 200°C (400°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos grillaat, valmista grilli suoraa ja epäsuoraa lämpöä varten. - 2
Leikkaa syviä viiltoja kalan molemmille puolille. Tämä auttaa marinadia imeytymään.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo leikkaamasta läpi asti. - 3
Yhdistä kulhossa hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnettu scotch bonnet -pippuri (jos käytät), tomaattipyree, rypsiöljy, sitruunamehu, hienonnettu persilja, kuivattu timjami, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin marinadin muodostamiseksi.
- 4
Hiero marinadia kalan pintaan varmistaen, että se menee viiltoihin ja vatsaonteloon. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
- 5
Aseta marinoitu kala kuumalle grillille tai uunivuokaan. Jos grillaat, voit laittaa viipaloitua sipulia kalan vatsaonteloon.
💡 Ammattilaisvinkit: Paistettaessa kala asetetaan viipaloidun sipulin pedille. - 6
Grillaa kalaa noin 15-20 minuuttia per puoli, tai kunnes se on kypsää ja lohkeilevaa. Jos paistat uunissa, paista 25-30 minuuttia valellen välillä muodostuneilla nesteillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika vaihtelee kalan koon mukaan. - 7
Tarjoile grillattu tai paistettu kala kuumana, koristeltuna lisäpersiljalla ja sitruunalohkoilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoretta kalaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä kypsennä kalaa liikaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää hallitaksesi tulisuutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytä kalan vatsaontelo sitruunasiivuilla ja tuoreilla yrteillä, kuten korianterilla tai tillillä.
- Tarjoile paistettujen friteerattujen banaani- tai riisilisukkeen kera.