Poulet Yassa Béninois
Maistuva ja kirpeä ruokalaji, joka sisältää sitruunalla, sinapilla ja sipulilla marinoitua kanaa, joka haudutetaan täydelliseksi. Vaikka Poulet Yassa on alun perin Senegalista, sitä nautitaan laajasti Beninissä, mikä osoittaa Länsi-Afrikan keittiöiden yhteenkuuluvuutta.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kappaleiksi leikattuja broilerinlihoja(esim. koipia, reisipaloja tai kokonainen kana paloiteltuna)
- 4 Suuria sipuleita(ohueksi viipaloituina)
- 2 Sitruunoita(mehua)
- 3 tbsp Dijonsinappia
- 4 Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 2 Laakerinlehtiä
- 1 Scotch bonnet -chiliä(valinnainen, hienoksi pilkottuna tai kokonaisena vähemmän tulisuutta varten)
- 1.5 cups Kananlihalientä
- 2 tbsp Kasviöljyä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 1/4 cup Vihreitä oliiveja(valinnainen)
- for garnish Tuoretta persiljaa
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa broilerinpalat, viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, dijonsinappi, laakerinlehdet, scotch bonnet -chili (jos käytät), suola ja pippuri. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy tasaisesti. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli marinoiminen antaa makujen syventyä. - 2
Kuumenna kasviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ota kana marinadista (säästä marinadi) ja ruskista paloja joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja aseta sivuun.
- 3
Lisää samaan kattilaan säästetty marinadi sipulien ja valkosipulin kanssa. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja muuttuneet läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Kaada päälle kananlihaliemi ja anna kiehahtaa. Lisää ruskistetut broileripalat takaisin kattilaan. Jos käytät oliiveja, lisää ne nyt. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua, kunnes kana on kypsää ja mureaa, noin 20-25 minuuttia.
- 5
Poista laakerinlehdet ja scotch bonnet -chili (jos käytetty kokonaisena). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana valkoisen riisin tai kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kastikkeen tulisi olla täyteläistä ja hieman sakeutunutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, jätä scotch bonnet -chili kokonaiseksi ja pistele sitä muutaman kerran, tai pilko se hienoksi ja lisää marinadiin.
- ✓Jos sinulla ei ole sitruunoita, voit käyttää limetin mehua korvikkeena.
- ✓Poulet Yassa voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen; maut usein paranevat seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Yassaa voi valmistaa myös kalasta tai lampaasta.
- Lisää ruokalusikallinen hunajaa kastikkeeseen, jos pidät hieman makeammasta mausta.