Bhutanese Chicken Stew with Bamboo Shoots(Bhutanilainen kanapata bambunversoilla)
Maukas ja lohdullinen pata, jossa mureaa kanaa haudutetaan tuoreiden bambunversojen, chilien ja aromaattisten bhutanilaisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji korostaa paikallisten raaka-aineiden käyttöä ja on monissa bhutanilaisissa kotitalouksissa perusruokaa, jota tarjoillaan usein punaisen riisin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipalat, luuttomat ja nahattomat, suupalan kokoisiksi kuutioituina
- 200 g Tuoreet bambunversot, ohuiksi viipaleiksi leikattuina
- 1 medium Sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 4 cloves Valkosipuli, hienonnettuna
- 1 tbsp Inkivääri, raastettuna
- 2 Vihreät chilit, halkaistuina tai pilkottuina (maun mukaan)
- 2 medium Tomaatit, pilkottuina
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 500 ml Vesi tai kanaliemi
- to taste Suola
- 2 tbsp Tuore korianteri, hienonnettuna (koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sipulien hyvin kuullottaminen luo hyvän makupohjan padalle. - 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia ja inkivääriä. - 3
Lisää kananpalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta. Sekoita joukkoon kurkumajauhe, juustokuminajauhe ja korianterijauhe. Kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoitellen, kunnes mausteet tuoksuvat.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen tuo pataan syvempää makua ja väriä. - 4
Lisää kattilaan viipaloidut bambunversot, pilkotut tomaatit ja vihreät chilit. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät säilöttyjä bambunversoja, varmista, että ne on huuhdeltu hyvin. - 5
Kaada joukkoon vesi tai kanaliemi. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30-35 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa sekä bambunversot ovat pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Matalalla lämmöllä hauduttaminen antaa makujen yhdistyä. - 6
Mausta suolalla oman maun mukaan. Jos pata on liian vetistä, voit antaa sen poreilla ilman kantta muutaman minuutin ajan nesteen vähentämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista maku ja säädä mausteet lopuksi. - 7
Koristele tarjoiluvalmiiksi tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata tarjoillaan parhaiten kuumana bhutanilaisen punaisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita bambunversoja ei ole saatavilla, voit käyttää säilöttyjä tai tyhjiöpakattuja. Huuhtele ne huolellisesti poistaaksesi mahdollisen karvauden.
- ✓Jos haluat ruoasta tulisempaa, lisää enemmän vihreitä chilejä tai ripaus kuivattuja chililastuja.
- ✓Voit lisätä aidon maun ja tulisuuden saamiseksi pienen palan kuivattua bhutanilaista chiliä (kuten Dalle Khursani).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pinaattia tai muita lehtivihanneksia viimeisten 5 minuutin aikana.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä vettä kanaliemen sijaan.
- Lisää muita vihanneksia, kuten viipaloituja sieniä tai perunoita, jotta padasta tulee ruokaisampi.