Bhutanese Spicy Chicken Stew with Bamboo Shoots and Radish(Bhutanilainen mausteinen kanapata bambunversoilla ja retiisillä)
Täyteläinen ja maukas bhutanilainen pata, jossa on mureaa kanaa, rapeita bambunversoja ja maanläheistä retiisiä, kaikki haudutettuna rikkaassa, mausteisessa liemessä. Tämä ruokalaji ilmentää bhutanilaisen keittiön rohkeita makuja, vahvan chilipolttavan ja lohdullisen lämmön tuovan inkiväärin ja valkosipulin kera. Se tarjoillaan tyypillisesti bhutanilaisen punariisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan koipireisiä, luullisia, paloina
- 200 g Tuoreita bambunversoja, viipaleina
- 150 g Retiisejä, kuorittu ja viipaloitu
- 1 medium Sipulia, hienonnettuna
- 4 cloves Valkosipulia, murskattuna
- 1 tbsp Inkivääriä, raastettuna
- 2 Vihreitä chilejä, hienonnettuna (säädä maun mukaan)
- 1 tbsp Kuivattuja punaisia chilejä, liotettuna ja jauhettuna
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 750 ml Vettä tai kanalientä
- to taste Suolaa
- 2 tbsp Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Paksupohjaisen kattilan käyttö auttaa jakamaan lämpöä tasaisesti ja estää palamista. - 2
Lisää murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnetut vihreät chilit ja jauhetut kuivatut punaiset chilit. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu voimakkaalta.
💡 Ammattilaisvinkit: Aromiaineiden kuullottaminen vapauttaa niiden täyden maun öljyyn. - 3
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta. Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja kypsennä 1 minuutti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen tuo pataan syvempää makua. - 4
Lisää viipaloidut bambunversot ja retiisit kattilaan. Kaada päälle vesi tai kanaliemi niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen käyttö veden sijasta tuo lisämakua. - 5
Vähennä lämpöä miedolle, peitä kattila ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa ja kasvikset ovat pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Hauduttaminen antaa makujen yhtyä ja kanasta tulee hyvin mureaa. - 6
Mausta suolalla maun mukaan. Jos pata on liian ohutta, voit antaa sen hautua ilman kantta vielä muutaman minuutin ajan, jotta neste vähenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustaminen kypsennyksen lopussa. - 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla. Tämä pata tarjoillaan perinteisesti bhutanilaisen punariisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Punariisin pähkinäinen maku ja kiinteä rakenne täydentävät täyteläistä pataa täydellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että bambunversosi ovat tuoreita tai kunnolla esikäsiteltyjä katkeroisuuden poistamiseksi.
- ✓Säädä chilien määrää oman makusi mukaan. Bhutanilainen keittiö tunnetaan tulisista mauistaan!
- ✓Jos et löydä tuoreita bambunversoja, voit käyttää säilöttyjä tai tyhjiöpakattuja, mutta huuhtele ne huolellisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pinaattia tai muita lehtivihanneksia viimeisten 5 minuutin aikana saadaksesi lisää ravintoaineita.
- Täyteläisempään pataan voi lisätä ruokalusikallisen fermentoitua soijapaputahnaa (kuten 'Soya Khel').
- Korvaa kana possun kyljellä saadaksesi erilaisen makuelämyksen.