Hoentay
Hoentay ovat perinteisiä Bhutanilaisia nyyttejä, jotka valmistetaan tyypillisesti tattarijauhoista ja täytetään suolaisella seoksella. Yleisiä täytteitä ovat pinaatti, juusto ja joskus nauriin lehdet tai retiisit, maustettuna valkosipulilla ja chilillä. Ne yleensä keitetään tai höyrytetään ja tarjoillaan täyttävänä välipalana tai ateriana.
🧂 Ainekset
- 2 cups Tattarijauho(taikinaan)
- 1 cup Vehnäjauho(taikinaan)
- 1.5 teaspoons Suola(jaettuna)
- Vesi(tarvittaessa, taikinaan)
- 1 cup Pinaatti(hienonnettuna, täytteeseen)
- 1 cup Nauriin lehdet(hienonnettuna, täytteeseen)
- 0.5 cup Retiisi(raastettuna, täytteeseen)
- 1 cup Bhutanilainen jakinjuusto tai raejuusto(raastettuna, täytteeseen)
- 0.5 cup Feta-juusto(murennettuna, täytteeseen)
- 2 Vihreä chili(hienonnettuna, täytteeseen)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna, täytteeseen)
- 1 teaspoon Inkivääri(raastettuna, täytteeseen)
- 1 tablespoon Kasviöljy(paistamiseen)
- 0.5 teaspoon Sichuaninpippuri(jauhettuna, valinnainen täytteeseen)
- 0.25 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettuna, täytteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa tattarijauho, vehnäjauho ja 1 teelusikallinen suolaa. Lisää vähitellen vettä ja sekoita, kunnes muodostuu sileä, taipuisa taikina. Vaivaa noin 8 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Kuumenna kasviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, paista 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää hienonnettu pinaatti ja nauriin lehdet, kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet (noin 2-3 minuuttia). Poista liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Yhdistä erillisessä kulhossa kypsennetty vihannesseos raastetun Bhutanilaisen juuston, murennetun feta-juuston, raastetun retiisin, hienonnetun vihreän chilin ja jäljellä olevan 0,5 teelusikallisen suolan kanssa. Lisää jauhettu sichuaninpippuri ja mustapippuri, jos käytät. Sekoita hyvin.
- 4
Kokoa nyytit: Jaa taikina pieniksi, tasakokoisiksi palloiksi. Kauli jokainen pallo ohueksi, pyöreäksi kiekoksi (halkaisija noin 7-10 cm).
- 5
Aseta lusikallinen täytettä jokaisen taikinakiekon keskelle. Kostuta taikinakiekkojen reunat vedellä ja taita ne täytteen päälle puolikuun muotoon. Paina reunat tiiviisti kiinni ja poimuta tarvittaessa.
- 6
Kypsennä nyytit: Kuumenna suuressa kattilallisessa suolattua vettä lempeään kiehuvaan. Lisää nyytit varovasti erissä, varmistaen, ettei kattila täyty liikaa. Keitä 5-7 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja taikina on kypsää.
- 7
Vaihtoehtoisesti voit paistaa ne pannulla: Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Aseta nyytit pannulle ja paista, kunnes pohjat ovat kullanruskeita. Lisää noin 0,5 dl vettä, peitä kannella ja höyrytä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- 8
Tarjoile kuumana, halutessasi koristeltuna tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin vaivattu ja saanut levätä, jotta se on taipuisa.
- ✓Älä täytä nyyttejä liikaa, jotta niiden sulkeminen on helpompaa.
- ✓Jos käytät tattarijauhoja, taikina voi olla hieman hankalampi käsitellä; lisää vettä vähitellen.
- ✓Pannulla paistaminen antaa rapean pohjan, kun taas keittäminen tekee nyyteistä pehmeämpiä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä vain tattarijauhoja perinteisemmän taikinan saamiseksi.
- Lisää hienonnettua ruohosipulia täytteeseen lisää makua.
- Jotkut reseptit sisältävät pieniä määriä sipulia tai purjoa täytteessä.