Kewa Datshi
Kewa Datshi, joka tarkoittaa 'perunajuustoa', on suosittu ja lohdullinen Bhutanilainen ruokalaji. Siinä on mureita perunoita, jotka on haudutettu kermaisessa, juustoisessa kastikkeessa sipulin ja vihreiden chilien kanssa. Sitä pidetään usein miedompana vaihtoehtona Ema Datshille, ja se tarjoillaan yleensä punaisen riisin kera.
🧂 Ainekset
- 4 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Sipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 3 Vihreät chilit(viipaleiksi leikattu, maun mukaan)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu (valinnainen))
- 2 tbsp Voi tai öljy
- 1 cup Vesi(tai enemmän tarpeen mukaan)
- 200 g Juusto(kuten Amul juustoviipaleet, cheddar tai sulatettu juusto, murusteltuna tai raastettuna)
- to taste Suola
- 1 tsp Kurkumajauhe(valinnainen, värin vuoksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna voi tai öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli, hienonnettu valkosipuli (jos käytät) ja viipaloidut vihreät chilit. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kuutioidut perunat kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteilla. Lisää kurkumajauhe (jos käytät) ja suola.
- 3
Kaada päälle vesi, kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, jotta koostumus säilyy muhennosmaisena.
- 4
Vähennä lämpöä miedoksi. Ripottele juusto perunoiden päälle ja sekoita varovasti, kunnes juusto sulaa ja muodostaa kermaisen kastikkeen. Tähän menee noin 5 minuuttia.
- 5
Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile kuumana, yleensä Bhutanilaisen punaisen riisin tai höyrytettyjen sämpylöiden (tingmo) kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tulisuutta voi säätää käytettyjen vihreiden chilien määrällä.
- ✓Amerikkalaiset juustoviipaleet tai mieto cheddar toimivat hyvin kermaisen, paakkuuntumattoman kastikkeen valmistuksessa.
- ✓Älä kypsennä perunoita liikaa; niiden tulisi olla mureita, mutta ei mössöä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja tomaatteja sipulien kanssa tuomaan hieman happamuutta.
- Pieni määrä voita voidaan sekoittaa lopuksi lisäämään täyteläisyyttä.