Majadito de Charque
Perinteinen ja ruokaisa, Bolivian itäosista (Beni ja Santa Cruz) peräisin oleva Majadito de Charque on maukas riisiruoka, johon on sekoitettu revittyä, suolattua kuivalihaa (charque). Se valmistetaan usein achiotella värin saamiseksi ja tarjoillaan paistettujen paahdettujen banaani- ja paistettujen kananmunien kera, luoden täydellisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 300 g Charque (kuivattu suolattu naudanliha)(huuhdeltu ja revitty)
- 5 cups Vesi(charquen ja riisin keittämiseen)
- 2 cups Riisi
- 4 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 each Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 medium Tomaatti(kuorittu ja hienonnettu)
- 1 tbsp Achiote-siemenet tai -jauhe(värin antamiseen)
- 0.5 each Naudanlihaliemikuutio
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 each Kypsät paahdettavat banaanit(viipaloituna pituussuunnassa paistettavaksi)
- 4 each Kananmunat(paistettu aurinkopuoli ylöspäin tai miedosti paistettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota charquea vedessä vähintään 4 tuntia tai yön yli, kunnes se on pehmennyt. Valuta, huuhtele ja revi pieniksi paloiksi. Jos charque on edelleen sitkeää, keitä sitä vedessä noin 20–30 minuuttia, kunnes se on mureaa, ja revi sitten.
- 2
Jos käytät achiote-siemeniä, kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pienessä pannussa matalalla lämmöllä. Lisää achiote-siemenet ja anna niiden värin imeytyä öljyyn noin 5–10 minuutin ajan. Siivilöi öljy ja hävitä siemenet. Jos käytät achiote-jauhetta, voit lisätä sen suoraan öljyyn myöhemmin.
- 3
Kuumenna suuressa kattilassa achiote-infusoitu öljy (tai tavallinen öljy, jos käytät jauhetta) keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää pilkottu tomaatti ja kypsennä vielä 3–5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon revitty charque ja kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Lisää riisi kattilaan ja sekoita, jotta se peittyy öljyllä ja aromiaineilla. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes riisi on kevyesti paahtunut.
- 6
Kaada joukkoon 5 kuppia vettä (tai vesi- ja charquen keitinliemiseosta), lisää naudanlihaliemikuutio ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Koostumuksen tulisi olla kostea, ei kuiva.
- 7
Riisin kypsyessä paista viipaloidut paahdettavat banaanit erillisellä pannulla öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Paista kananmunat haluamallasi tavalla.
- 8
Tarjoile majadito de charque kuumana, päällä paistettu kananmuna ja lisukkeena paahdetut banaanit.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Charquen laatu vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Valitse hyvin kuivattua, laadukasta naudanlihaa.
- ✓Älä ylikypsennä riisiä; sen tulisi pysyä kosteana ja hieman kastikemaisena.
- ✓Jos charquea ei ole saatavilla, voit korvata sen hyvin maustetulla revityllä kypsällä naudanlihalla, vaikka maku onkin erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin muunnelmiin lisätään riisiseokseen vihreitä herneitä tai paprikoita.
- Tarjoile lisukkeena keitettyä tai paistettua yuuttaa.