Pique Macho
Pique Macho on monumentaalinen bolivialainen Cochabambasta peräisin oleva ruokalaji, joka tunnetaan täyttävästä ja mausteisesta luonteestaan. Se on runsas tarjoilulautanen, joka on kasattu paistetun naudanlihan, makkaroiden ja ranskalaisten perunoiden sekoituksesta, päällä värikäs sekoitus kuullotettuja sipuleita, tomaatteja, paprikoita ja locoto-paprikoita, usein viimeistelty kovaksi keitetyillä kananmunilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Perunat(leikattuna paksuiksi suikaleiksi ranskalaisiksi)
- 2 quarts Kasviöljy(paistamiseen)
- 500 g Naudanpaahtopaisti(ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi leikattuna)
- 500 g Makkarat (chorizo tai nakit)(viipaloituina)
- 2 medium Punaiset sipulit(viipaloituina)
- 2 large Tomaatit(viipaloituina tai kuutioina)
- 1 medium Paprika(viipaloituna)
- 2 medium Locoto-paprikat (tai jalapeñot)(viipaloituna, siemenet poistettu vähemmän tulisuutta varten)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Soijakastike
- 2 tbsp Etikka
- 1 tsp Kumini
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 4 large Kovaksi keitetyt kananmunat(viipaloituna, koristeluun)
- 0.25 cup Tuore persilja(silputtuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele ranskalaiset perunat: Kuori ja leikkaa perunat paksuiksi suikaleiksi. Paista kuumassa öljyssä (180°C) kullanruskeiksi ja rapeiksi. Voit paistaa ne kahdesti lisärapeutta varten. Valuta ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaksoispaistaminen takaa maksimaalisen rapeuden. - 2
Paista makkarat pannulla ruskeiksi. Nosta sivuun. Samalla pannulla ruskista naudanlihaviipaleet tai -kuutiot. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä makkaroiden rasvaa naudanlihan paistamiseen lisämaun saamiseksi. - 3
Samalla pannulla kuullota viipaloidut sipulit pehmeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, viipaloidut tomaatit ja paprika. Kypsennä muutama minuutti, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
- 4
Lisää vihanneksiin soijakastike, etikka, kumini, suola ja pippuri. Sekoita.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä luo maukkaan kastikepohjan. - 5
Lisää kypsennetty naudanliha ja makkarat takaisin pannulle vihannesten joukkoon. Sekoita hyvin, jotta maut yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna makujen tekeytyä muutaman minuutin ajan. - 6
Lisää viipaloidut locoto-paprikat (tai jalapeñot) tuomaan tulisuutta. Säädä määrää oman tulisuuden sietokykysi mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Locotot ovat perinteisiä ja tarjoavat ainutlaatuista tulisuutta. - 7
Kasaa annos levittämällä runsas kerros rapeita ranskalaisia perunoita suurelle tarjoilulautaselle. Lisää päälle naudanliha-makkara-sekoitus. Koristele viipaloiduilla kovaksi keitetyillä kananmunilla ja silputulla tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti kuumana parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pique Machon tulisuus tulee locoto-paprikoista; säädä tulisuutta oman sietokykysi mukaan.
- ✓Eri tyyppisten naudanlihojen ja makkaroiden käyttö tuo ruokaan monipuolisuutta.
- ✓Tämä ruokalaji on tarkoitettu jaettavaksi ja se tarjoillaan usein hyvin suurina annoksina.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit sisältävät lisäainesosia, kuten kanaa, juustoa tai jopa katkarapuja.
- Sen kanssa tarjoillaan usein tulista salsaa nimeltä 'llajua'.