Sajta de Pollo
Sajta de Pollo on perinteinen bolivialainen kananpata, joka on erityisen suosittu La Pazin alueella. Se sisältää mureita kananpaloja, jotka haudutetaan perunoiden, sipulien, tomaattien ja herneiden kanssa maukkaassa kastikkeessa, usein maustettuna ají amarillo (keltainen chilipippuri), kuminan ja valkosipulin kera. Se on lohduttava ja aromaattinen ruoka, joka valmistetaan perinteisesti juhlallisiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 whole Kana(leikattuna 8 palaksi)
- 8 large Perunat(vahapintainen lajike, kuorittu ja paloiteltu)
- 2 medium Sipulit(hienonnettuna)
- 1 clove Valkosipuli(murskattuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 150 g Keltainen chilipippuri (Ají Amarillo)(tai 2-3 serranopippuria, siemenet poistettuna ja hienonnettuna, säädä maun mukaan)
- 0.5 cup Herneet(tuoreet tai pakastetut)
- 2 cups Kananliemi
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Sokeri
- 1 tsp Kumina
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Leikkaa kana 8 palaksi ja pese hyvin. Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta kullanruskeiksi. Nosta kana pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää samaan pataan hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Jos käytät tuoretta ají amarilloa tai serranopippuria, sekoita ne pienen vesitilkan kanssa tahnaksi. Lisää tämä tahna pataan sipulin ja valkosipulin joukkoon. Kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää kuutioidut tomaatit pataan ja kypsennä, kunnes ne hajoavat ja muodostavat paksun kastikkeen, noin 5 minuuttia.
- 6
Palauta ruskistetut kanapalat pataan. Lisää kananliemi, sokeri, kumina ja jäljellä oleva suola ja pippuri. Sekoita.
- 7
Lisää perunapalat pataan. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua noin 45 minuuttia – 1 tunti, tai kunnes kana on kypsää ja perunat mureita.
- 8
Lisää herneet viimeisten 5-10 minuutin aikana kypsennyksen loppupuolella.
- 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Ají amarillo antaa ainutlaatuisen maun ja mietoa tulisuutta. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää serranopippuria, mutta säädä määrä maun mukaan.
- ✓Vahapintaiset perunat säilyttävät muotonsa paremmin pataruoissa. Jos et löydä vahapintaisia perunoita, käytä Yukon Gold -perunoita tai punaisia perunoita.
- ✓Tarjoile Sajta de Pollo kuumana valkoisen riisin, keitettyjen perunoiden tai chuñon (pakastekuivatut perunat) kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä lisätään ruokalusikallinen sokeria makujen tasapainottamiseksi, mikä on otettu mukaan tähän reseptiin.
- Kermaisempaa kastiketta varten voit lisätä tilkan kondensoitua maitoa (evaporated milk) kypsennyksen loppuvaiheessa.