Bosnian Chicken and Rice Pita(Bosnialainen kana-riisipiirakka)
Tirit Pita
Tirit pita on perinteinen bosnialainen suolainen piirakka, joka valmistetaan ohuista yufka-taikinakerroksista (fyllo-taikina), revitystä kanasta ja smetanasta. Kana kypsennetään vedessä, luut poistetaan ja liha revitään. Sitä kerrostetaan yufkan ja smetanaseoksen kanssa. Piirakka kootaan pyöreään vuokaan, ja jokainen yufkakerros kostutetaan kanaliemellä. Se on lohduttava ja maukas ruokalaji, jota tarjoillaan usein pääruokana.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana
- 1 large Sipuli(liemeen)
- 1 medium Porkkana(liemeen)
- 1 medium Sellerinvarsi(liemeen)
- 2 pieces Lagerblad(liemeen)
- 1 tsp Suola(liemeen)
- 0.5 tsp Mustapippuri(liemeen)
- 12 sheets Yufka (fyllo-taikinataikinalevyt)
- 400 g Smetana
- 2 large Kananmunat
- 0.5 tsp Suola(täytteeseen)
- 0.25 tsp Mustapippuri(täytteeseen)
- 100 g Voi(sulattu, voiteluun)
- 2 tbsp Rypsiöljy(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kokonainen kana suureen kattilaan sipulin, porkkanan, sellerin, laakerinlehtien, suolan ja pippurin kanssa. Peitä vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes kana on kypsää.
- 2
Nosta kana pois kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman. Siivilöi liemi ja säästä noin 2 kupillista piirakan kokoamiseen. Heitä vihannekset pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pois ylimääräinen rasva liemestä. - 3
Kun kana on tarpeeksi jäähtynyttä käsiteltäväksi, poista luut ja revi liha. Yhdistä kulhossa revitty kana smetanan, kananmunien, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on hienoksi revitty tasaista jakautumista varten. - 4
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Voitele kevyesti 26-28 cm (10-11 tuuman) pyöreä vuoka sulatetulla voilla ja rypsiöljyllä.
- 5
Levitä yksi yufka-taikinalevy ja sivele se kevyesti sulatetulla voi-öljyseoksella. Aseta se valmisteltuun vuokaan niin, että reunat roikkuvat yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele nopeasti estääksesi fyllotaikinan kuivumisen. Jos käytät valmiita yufka-levyjä, noudata pakkauksen ohjeita käsittelyyn. - 6
Kerrosta 2-3 yufka-levyä lisää, sivele jokainen voi-öljyseoksella ja kostuta liemellä, anna reunojen roikkua yli. Kaada noin 1/4 kupillista varattua kanaliemeä näiden kerrosten päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä kastele taikinaa liikaa, kostuta se vain kevyesti. - 7
Levitä noin kolmasosa kana-smetanatäytteestä tasaisesti kerrostetun yufkan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Jaa täyte mahdollisimman tasaisesti. - 8
Toista kerrostusprosessi: lisää 2-3 yufka-levyä lisää (sivele ja kostuta liemellä), jonka jälkeen toinen kolmasosa täytteestä. Toista vielä kerran viimeiselle yufkakerrokselle ja jäljellä olevalle täytteelle.
- 9
Taita alimpien yufkakerrosten roikkuvat reunat sisäänpäin peittämään täyte. Sivele päällimmäinen yufkakerros runsaasti jäljellä olevalla voi-öljyseoksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Taita reunat siististi muodostaaksesi tiiviin piirakan. - 10
Paista esilämmitetyssä uunissa 45-60 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pinta alkaa ruskistua liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi foliolla. - 11
Anna tirit pitan levätä vähintään 15-20 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua. Tämä antaa mehujen asettua ja helpottaa leikkaamista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile lämpimänä, valinnaisesti jogurtin tai raikkaan salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä hienonnetun sipulin kana täytteeseen.
- ✓Jos sinulla ei ole yufkaa, voit käyttää tavallista fyllo-taikinaa, mutta ole tietoinen sen hauraudesta.
- ✓Varmista, ettei kanaliemi ole liian suolaista, sillä smetana ja kanatäyte ovat jo valmiiksi maustettuja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kana täytteeseen paistettuja sieniä tai hienonnettuja purjoja.
- Täytteeseen voidaan lisätä pieni määrä juustoraastetta (kuten fetajuustoa tai mietoa valkojuustoa).