Bosnian Hurmašice(Bosnialaiset Hurmašice)
Syrup Cookies
Hurmašice ovat pieniä, siirappiin kastettuja keksejä, jotka ovat olennainen osa bosnialaista perinneherkkua. Niissä on mureaa, kakkumaista rakennetta ja ne saavat makua makeasta, sitruunaisesta siirapista, jossa on usein ripaus appelsiinin kuorta. Ne muotoillaan tyypillisesti raastimen avulla urallisiksi ja sopivat täydellisesti bosnialaisen kahvin kanssa.
🧂 Ainekset
- 120 g Voi(sulata ja jäähdytä)
- 60 ml Neutraali öljy (esim. auringonkukkaöljy)
- 200 g Maustamaton jogurtti
- 2 large Kananmunat
- 80 g Sokeri
- 5 ml Vaniljauute
- 2 g Sitruunankuori(hienoksi raastettu)
- 250 g Hienompi semolina
- 200 g Vehnäjauhot(tai enemmän tarvittaessa)
- 10 g Leivinjauhe
- 1 g Suola
- 600 ml Vesi(siirappiin)
- 450 g Sokeri(siirappiin)
- 15 ml Sitruunamehu(tuore, siirappiin)
- 2 strips Sitruunankuori(valinnainen, siirappiin)
- 5 ml Vaniljauute(siirappiin)
- 60 g Jauhetut saksanpähkinät(valinnainen, täytteeksi tai päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista siirappi: Yhdistä kattilassa vesi, sokeri, sitruunankuori (jos käytät) ja vaniljauute siirappia varten. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 35 minuuttia, kunnes se sakenee. Poista sitruunankuori ja sekoita joukkoon tuore sitruunamehu. Anna jäähtyä kokonaan.
- 2
Valmista taikina: Vatkaa suuressa kulhossa sulatettu voi, öljy, jogurtti, kananmunat, sokeri ja sitruunankuori tasaiseksi.
- 3
Yhdistä erillisessä kulhossa semolina, jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet vähitellen kosteisiin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Sen tulisi olla hieman tahmeaa, mutta käsiteltävissä. Anna levätä 10 minuuttia.
- 4
Esilämmitä uuni 180°C (350°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- 5
Ota noin ruokalusikallinen taikinaa (noin 35-40g). Pyöritä siitä lyhyt tanko (6-7 cm pitkä). Paina kevyesti juustoraastinta tai haarukkaa vasten luodaksesi uria. Jos käytät saksanpähkinöitä, paina noin puoli teelusikallista keskelle ja sulje taikina sen ympärille.
- 6
Aseta muotoillut keksit valmistellulle leivinpellille, noin 2 cm välein. Paista 20-28 minuuttia tai kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.
- 7
Kun keksit ovat vielä kuumia uunista otettaessa, kaada jäähtynyt siirappi niiden päälle. Varmista, että ne ovat enimmäkseen upoksissa. Anna niiden liota vähintään 30-60 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat pulleita ja kiiltäviä. Ripottele päälle halutessasi lisää jauhettuja saksanpähkinöitä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että siirappi on täysin kylmää ennen kuumien keksien päälle kaatamista. Tämä estää keksejä muuttumasta liian mössöisiksi.
- ✓Paista syvän kullanruskeiksi paremman rakenteen saavuttamiseksi ja jotta keksit eivät ime liikaa siirappia ja muutu vetisiksi.
- ✓Raastimesta tulevat urat auttavat siirappia tunkeutumaan kekseihin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan hienonnettuja saksanpähkinöitä tai manteleita.
- Korvaa osa siirapin sokerista hunajalla saadaksesi erilaista makua.
- Kaakaoversion valmistamiseksi lisää 15g kaakaojauhetta kuiviin aineksiin.