Maslenica
Layered Bosnian Pita
Maslenica on bosnialainen pitaleipä, jolle on tyypillistä monet ohuet, lehtevät kerrokset. Se valmistetaan usein yksinkertaisesta taikinasta ja rikastetaan voilla tai öljyllä. Se on monikäyttöinen ruokalaji, jota voi täyttää erilaisilla aineksilla, vaikkakin sitä nautitaan usein sellaisenaan valellun voin ja öljyn kera tai tarjoillaan suolaisten ruokien lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauho(lisää pölyttämiseen)
- 250 ml Lämmin vesi(noin)
- 1 tsp Suola
- 150 ml Kasviöljy tai sulatettu voi(sivelyyn ja kerroksiin)
- Valinnainen täyte(esim. juusto, pinaatti tai liha)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää lämmintä vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa noin 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi. Jauhota kevyesti puhdas pinta (perinteisesti venyttämiseen käytetään pöytäliinaa). Ota yksi taikinapallo ja kauli se mahdollisimman ohueksi tai venytä sitä käsin, kunnes se on melkein läpinäkyvä. Jos se repeää, se ei haittaa tässä pitaleivässä.
- 3
Sivele venytetty taikina runsaasti öljyllä tai sulatetulla voilla. Jos käytät täytettä, levitä ohut kerros yhden kolmanneksen taikinasta päälle. Taita tämä kolmannes täytteen päälle. Sivele uudelleen öljyllä/voilla. Taita jäljellä oleva kolmannes päälle, jolloin muodostuu kerroksellinen suorakulmio. Toista tämä prosessi kaikille taikinapaloille, asettaen ne päällekkäin voideltuun uunivuokaan ja sivelten jokainen kerros öljyllä/voilla.
- 4
Vaihtoehtoisesti, yksinkertaisempaan Maslenicaan ilman täytettä, venyttämisen ja öljyllä/voilla sivelyn jälkeen, taita taikina kolmiosaiseksi, sitten kaksinkerroin, jolloin muodostuu neliö tai suorakulmio. Laita voideltuun uunivuokaan ja sivelyä pinta runsaasti öljyllä/voilla.
- 5
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Paista 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
- 6
Valinnainen: Paistamisen jälkeen voit suihkauttaa pintaan kevyesti vettä ja peittää puhtaalla keittiöpyyhkeellä muutaman minuutin ajan kuoren hieman pehmentämiseksi. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan venyttämiseen käytettävä pöytäliina auttaa saavuttamaan erittäin ohuet kerrokset.
- ✓Älä välitä, jos taikina repeää venyttämisen aikana; se on Maslenican ominaispiirre.
- ✓Varmista, että kerrosten välissä on runsaasti öljyä tai voita lehtevyyden varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täytteisiin voi sisältyä murennettua feta-juustoa, paistettua pinaattia ja juustoa tai maustettua jauhelihaa.
- Jotkut reseptit käyttävät voin ja öljyn sekoitusta täyteläisyyden lisäämiseksi.
- Täytteeseen voi lisätä tilkan smetanaa tai jogurttia.