Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bosnialainen pinaatti-juustopiiras)
Pita Zeljanica
Balkanin rakastettu suolainen piiras, joka sisältää ohuita, venytettyjä taikinakerroksia (filo) täytettynä pinaatin, juuston ja kananmunien seoksella. Se paistetaan usein spiraali- tai pötkömuotoon.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho(taikinaan)
- 300 ml Kädenlämpöinen vesi(taikinaan)
- 1 tablespoon Rypsiöljy(taikinaan, sekä lisää voiteluun)
- 1 pinch Merisuola(taikinaan)
- 500 g Tuore pinaatti(pesty ja pilkottu, tai pakastettuna ja sulatettuna)
- 200 g Feta-juusto(murennettuna (tai vegaaninen feta))
- 2 large Kananmunat
- 1 small Punainen sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 1 tablespoon Kookosöljy(sipulin ja valkosipulin kuullottamiseen)
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1-2 teaspoons Vegeta-mausteseos(tai kasvisliemijauhe)
- to taste Suola ja mustapippuri
- 50 ml Kiehuva vesi(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, suola, rypsiöljy ja kädenlämpöinen vesi. Sekoita käsin, kunnes muodostuu pehmeä, tahmaamaton taikina. Vaivaa muutaman minuutin ajan, peitä sitten kostealla liinalla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Kuullota hienonnettu punasipuli ja murskattu valkosipuli kookosöljyssä pehmeiksi. Lisää pilkottu pinaatti ja kypsennä, kunnes se on painunut kasaan. Jos käytät pakastepinaattia, varmista, että se on sulatettu ja kuivaksi puristettu.
- 3
Riko munat erillisessä kulhossa ja vatkaa niitä. Lisää murennettu feta-juusto ja kypsennetty pinaattiseos. Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- 4
Esilämmitä uuni 220°C (425°F). Jauhota kevyesti puhdas pöytäliina tai suuri työtaso. Kauli puolet taikinasta hyvin ohueksi. Voitele pinta runsaasti öljyllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä ohuemmaksi taikina kaulitaan, sitä hilseilevämpi piiras on. - 5
Levitä puolet pinaatti-juustotäytteestä tasaisesti öljytylle taikinalle jättäen pienen reunuksen. Rullaa taikina varovasti pitkästä sivusta alkaen pötköksi.
- 6
Siirrä pötkö voideltuun leivinpeltiin. Toista kaulimisprosessi lopulla taikinalla ja täytteellä, ja aseta se ensimmäisen pötkön viereen tai järjestä se spiraaliksi.
- 7
Paista 35 minuuttia 220°C: ssa. Vähennä sitten uunin lämpötila 180°C:een (350°F) ja paista vielä 20–25 minuuttia, tai kunnes piiras on kullanruskea ja rapea.
- 8
Sekoita pienessä lasissa 50 ml kiehuvaa vettä ja 1 teelusikallinen Vegeta-mausteseosta. Voitele tämä seos piiraan päälle viimeisten 10 minuutin aikana paistamista rapeamman kuoren saamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Oman filo-taikinan valmistaminen on perinteistä, mutta valmiin ostaminen on kätevä vaihtoehto.
- ✓Varmista, että pinaatti on hyvin valutettu, jotta täyte ei vetisty.
- ✓Spiraalimuoto on perinteinen Zeljanicalle, mutta pötköt tai suorakulmaiset muodot ovat myös yleisiä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä kypsennettyä jauhelihaa täytteeseen lihansyöjäversiossa.
- Käytä pinaatin sijaan lehtikaalia tai sekoitusta erilaisia lehtivihanneksia.