Botswana Seswaa Chicken(Botswanan "Seswaa"-kana)
Perinteinen botswanalainen ruokalaji, joka koostuu hitaasti kypsennetystä, revitystä kanasta, maustettuna sipuleilla ja suolalla. Se tarjoillaan usein tärkkelyspitoisen lisukkeen, kuten papin tai riisin, kanssa. Tämä versio keskittyy kanaan pääproteiinina, eroten yleisemmästä naudanliha-seswaasta.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kokonainen kana(leikattuna annospaloiksi)
- 2 large Sipulit(viipaloitu)
- 500 ml Vesi
- 1 tbsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat molemmin puolin kullanruskeiksi.
- 2
Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Kaada vesi, varmistaen, että se yltää noin puoleen väliin kanapaloja. Lisää suola.
- 4
Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä kattila tiiviisti kannella ja anna sen hautua vähintään 1,5–2 tuntia tai kunnes kana on erittäin mureaa ja irtoaa luista.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista säännöllisesti ja lisää tarvittaessa hieman lisää vettä, jos se kuivuu liikaa. - 5
Kun kana on mureaa, poista kansi ja lisää lämpöä hieman, jotta kastike sakeutuu. Tämä voi kestää noin 15-20 minuuttia.
- 6
Poista kanapalat kattilasta. Käytä kahta haarukkaa kananlihan repimiseen, heitä pois luut ja nahka. Palauta revitty kana takaisin kattilaan vähennetyn kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki revitty kana peittyy maukkaaseen kastikkeeseen. - 7
Tarjoile kuumana, yleensä papin (tiivis maissipuuro), riisin tai perunamuusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kokonaisen kanan käyttö antaa rikkaamman maun kuin pelkät kanapalat.
- ✓Hidas kypsennys on avain "seswaan" ominaisen murean ja revittävän rakenteen saavuttamiseen.
- ✓Säädä suolan määrää oman makusi mukaan, etenkin jos käytät suolattua vettä papin valmistukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus mustapippuria saadaksesi hienovaraista potkua.
- Jotkut versiot sisältävät laakerinlehden haudutuksen aikana antamaan lisäaromia.
- Rikkaamman maun saamiseksi lopussa voidaan sekoittaa joukkoon pieni määrä voita.