Cartola
Cartola on rakastettu brasilialainen jälkiruoka, joka on kotoisin Pernambucon osavaltiosta ja jota pidetään usein alueen rikkaan kulttuuriperinnön symbolina. Tässä makeassa ruoassa paistettujen banaanien päälle asetetaan juustoviipale, ja kaikki ripotellaan kanelilla ja sokerilla, luoden ihastuttavan tasapainon makeiden ja suolaisten makujen välille.
🧂 Ainekset
- 2 Kypsiä banaaneja(Mieluiten 'Prata'- tai 'Nanica'-lajikkeita; tulee olla kypsiä, mutta napakoita.)
- 100 g Queijo Coalho- tai Manteiga-juustoa(Leikattuna 4 paksuun viipaleeseen (noin 1 cm tai 0,4 tuumaa). Jos ei saatavilla, kiinteä mozzarella voi korvata sen, mutta se sulaa enemmän.)
- 2 tbsp Suolatonta voita(Jaettuna)
- 2 tbsp Hienoa sokeria(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Jauhettua kanelia(Tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kaneli-sokeriseos: Sekoita pienessä kulhossa hienosokeri ja jauhettu kaneli. Sekoita hyvin, jotta seos jakautuu tasaisesti.
⏱️ 3 minutes - 2
Valmistele banaanit: Kuori kypsät banaanit. Leikkaa jokainen banaani pituussuunnassa kahtia, sitten leikkaa jokainen puolikas vielä kahdeksi poikittaissuunnassa, jolloin yhdestä banaanista tulee neljä palaa. Vaihtoehtoisesti voit leikata ne paksummiksi pyöreiksi viipaleiksi, jos niin haluat.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Paista banaanit: Sulata 1 ruokalusikallinen suolatonta voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun voi on kuumaa ja kuplii, aseta banaanipalat varovasti pannulle. Paista noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman pehmenneet. Varo ylikypsentämästä, jotta ne säilyttävät muotonsa. Poista paistetut banaanit pannulta ja siirrä lautaselle.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Paista juusto: Käytä samaa paistinpannua (lisää tarvittaessa hieman voita) ja aseta Queijo Coalho- tai Manteiga-juustoviipaleet pannulle. Paista keskilämmöllä noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja reunat hieman rapeita, mutta eivät täysin sulaneita. Tavoitteena on, että juusto kuumenee läpikotaisin ja pehmenee hieman, saaden kauniin pinnan.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Kokoa Cartola: Asettele kaksi paistettua banaanipalaa jokaiselle tarjoilulautaselle. Aseta paistettu juustoviipale banaanien päälle. Ripottele runsaasti kaneli-sokeriseosta juuston päälle.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kypsiä, mutta ei liian pehmeitä banaaneja parhaan koostumuksen saavuttamiseksi; niiden tulisi säilyttää muotonsa paistettaessa.
- ✓Queijo Coalho tai Manteiga ovat perinteisiä valintoja, koska ne ruskistuvat sulamatta täysin. Jos käytät mozzarellaa, ole tarkkana kypsennysajan kanssa, jotta se ei muutu liian nestemäiseksi.
- ✓Säädä kanelin ja sokerin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi harkitse kirkastetun voin (manteiga de garrafa) käyttöä paistamiseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen kookoslastuja juuston päälle ennen kaneli-sokerin ripottelua.
- Kevyt tilkka suklaakastiketta voidaan lisätä saadaksesi lisää makeutta ja makua.
- Rustiikimpaa esillepanoa varten jotkut reseptit ehdottavat Cartolan tarjoilua pienessä uunivuoassa, kerroksittain banaania ja juustoa, jotka paistetaan lyhyesti, kunnes juusto on kuumaa.