Curau(Maissipuuro (Curau de Milho))
Brazilian Sweet Corn Pudding
Curau de Milho on rakastettu brasilialainen jälkiruoka, kermainen vanukas, joka valmistetaan tuoreista maissinjyvistä, maidosta ja sokerista. Sitä nautitaan perinteisesti juhlallisina kesäkuun juhlapäivinä (Festas Juninas), ja se ilmentää maissisadon makeutta ja brasilialaisen vieraanvaraisuuden lämpöä. Sen sileä koostumus ja lohdullinen maku tekevät siitä suositun herkun ympäri vuoden.
🧂 Ainekset
- 6 ears Tuoreita maissinjyviä(Noin 3 kupillista jyviä)
- 500 ml Täysmaitoa(Voidaan korvata puolikkaalla kermaa (half-and-half) saadakseen täyteläisemmän lopputuloksen)
- 150 g Hienoa sokeria(Säädä maun mukaan; voit käyttää jopa 1 kupillista, jos haluat makeamman vanukkaan)
- 2 tbsp Makeutettua kondensoitua maitoa(Valinnainen, mutta lisää ihastuttavaa kermaisuutta ja makeutta)
- to taste Voita
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele maissipohja: Leikkaa jyvät huolellisesti tuoreiden maissintähkien välistä. Laita maissinjyvät tehosekoittimeen yhdessä 2 kupillisen kanssa täysmaitoa. Sekoita suurella teholla noin 2-3 minuuttia, kunnes seos on erittäin sileää ja kermaista. Kaavi tarvittaessa tehosekoittimen reunoja alas varmistaaksesi, että kaikki maissi on sekoittunut.
⏱️ 10 minutes - 2
Siivilöi seos: Kaada sekoitettu maissi-maitoseos hienon siivilän läpi, joka on asetettu suuren kulhon päälle tai suoraan kattilaan. Painele lusikan pohjalla tai lastalla maissin kiinteitä aineksia, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä ja tärkkelystä sisältävää maitoa talteen. Hävitä jäljelle jääneet kiinteät ainekset.
⏱️ 3 minutes - 3
Yhdistä ja kypsennä: Lisää jäljellä oleva 2 kupillista täysmaitoa, hieno sokeri, makeutettu kondensoitu maito (jos käytät), voi ja suola siivilöityyn maissinesteeseen suuressa, paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita hyvin ja varmista, että sokeri alkaa liueta.
⏱️ 5 minutes - 4
Paksuuta curau: Laita kattila keskilämmölle. Kypsennä seosta sekoittaen usein ja tasaisesti, erityisesti kun se alkaa paksuuntua. Tämä prosessi voi kestää noin 20-30 minuuttia. Curau on valmis, kun se on kermaista, vanukasmaista ja tarttuu lusikan takaosaan. Varo, ettei se kiehu yli tai tartu kattilan pohjaan.
⏱️ 2 minutes - 5
Tarjoile: Kaada kuuma curau yksittäisiin annoskuppeihin, pieniin kulhoihin tai yhteen tarjoiluastiaan. Anna sen jäähtyä hieman huoneenlämmössä ennen kuin jäähdytät sen jääkaapissa vähintään 1 tunnin tai kunnes se on jähmettynyt. Vaihtoehtoisesti sen voi tarjoilla lämpimänä heti kypsennyksen jälkeen.
⏱️ 25 minutes - 6
Koristele ja nauti: Ennen tarjoilua siivilöi curau päälle reilusti jauhettua kanelia. Tarjoile jäähdytettynä tai lämpimänä halutessasi.
⏱️ 5 minutes - 7
Garnish: Before serving, generously dust the top of the curau with ground cinnamon.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin tuoreen, nuoren makean maissin käyttö on avain parhaan maun ja luonnollisen tärkkelyspitoisuuden saavuttamiseksi sakeuttamiseen.
- ✓Jatkuva sekoittaminen kypsennysvaiheen aikana on ratkaisevan tärkeää palovaurioiden estämiseksi ja sileän, kermaisen koostumuksen varmistamiseksi.
- ✓Jos pidät paksummasta koostumuksesta, voit kypsentää curauta muutaman minuutin pidempään tai vähentää hieman maidon määrää.
- ✓Maitosokerittomaan versioon voit korvata täysmaidon kasvipohjaisella maidolla, kuten manteli-, soija- tai kookosmaidolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää teelusikallinen vaniljauutetta kypsennyksen aikana saadaksesi lisää makua.
- Lisää tilkka kookosmaitoa maitomaidon oheen saadaksesi täyteläisemmän, trooppisemman maun.
- Kokeile lisätä ripaus muskottipähkinää tai jauhettua neilikkaa lämpimän mausteen vivahteen saamiseksi.