Ayam Masak Santan Halia(Kookosmaito-inkiväärikana)
Maukas ja lohdullinen kanaruoka, jossa kananpalat haudutetaan täyteläisessä kookosmaito-inkivääriliemessä, johon on yhdistetty aromaattisia mausteita. Se on tärkeä osa Brunein kotitalouksien ruokaperinnettä, ja sitä tarjoillaan usein riisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(leikattuna annospaloiksi)
- 400 ml Kookosmaito(täysrasvainen)
- 5 cm Inkivääri(tuore, kuorittu ja raastettu)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 medium Salottisipuli(viipaloitu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2 stalks Sitruunaruoho(nuijittu)
- 3 pieces Chili padi(siemenet poistettu ja viipaloitu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut salottisipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 3
Sekoita joukkoon kurkumajauhe ja nuijitut sitruunaruohon varret. Kypsennä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
- 4
Lisää kananpalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta, noin 5–7 minuuttia.
- 5
Kaada päälle kookosmaito. Lisää viipaloidut chili padit (jos käytät), suola ja sokeri. Sekoita hyvin.
- 6
Kuumenna seos hellävaraisesti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30–35 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Poista sitruunaruohon varret ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.
- 8
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä tuoretta raastettua kookosta ja erottele oma kookosmaitosi.
- ✓Säädä chili padien määrää oman makusi mukaisen tulisuuden saavuttamiseksi.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa myös naudan- tai karitsanlihasta, säätäen kypsennysaikaa sen mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kaffirlimetin lehti tuomaan lisää sitruksista aromia.
- Ripaus jauhettua korianteria tai juustokuminaa voi lisätä syvyyttä makuun.