Kueh Lapis Brunei
Visuaalisesti upea ja herkullinen kerroskakku, Kueh Lapis, on suosittu perinteinen makea herkku Bruneissa, joka tunnetaan monimutkaisista kuvioistaan ja sitkeästä koostumuksestaan. Se valmistetaan usein juhliin ja erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 250 g Taikinainen riisijauho
- 100 g Riisijauho
- 500 ml Kookosmaito
- 200 ml Vesi
- 200 g Sokeri
- 1/2 tsp Suola
- 1 tsp Panda-uute
- a few drops Elintarvikeväri (vaaleanpunainen/punainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa keskenään taikinainen riisijauho ja riisijauho.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei paakkuja jää. - 2
Yhdistä kattilassa kookosmaito, vesi, sokeri ja suola. Kuumenna hellävaraisesti, kunnes sokeri liukenee. Älä keitä.
- 3
Kaada lämmin kookosmaitoseos vähitellen jauhojen joukkoon samalla jatkuvasti vispaten, kunnes muodostuu sileä taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä prosessi auttaa estämään paakkuuntumista. - 4
Jaa taikina kahteen osaan. Jätä toinen osa sellaisenaan ja lisää siihen panda-uutetta. Lisää toiseen osaan panda-uutetta ja muutama tippa vaaleanpunaista/punaista elintarvikeväriä.
- 5
Voitele 8-tuumainen neliönmuotoinen höyrytysvuoka. Höyrytä vuokaa 5 minuuttia ennen ensimmäisen kerroksen lisäämistä.
- 6
Kaada ohut kerros tavallista taikinaa (noin 2-3 ruokalusikallista) höyrytettyyn vuokaan. Höyrytä 5-7 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.
- 7
Kaada ohut kerros värjättyä taikinaa. Höyrytä 5-7 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.
- 8
Toista kerrostaminen vuorotellen tavallisen ja värjätyn taikinan välillä, höyryttäen jokaisen kerroksen, kunnes vuoka on täynnä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että jokainen kerros on kypsä ennen seuraavan lisäämistä. - 9
Kun kaikki kerrokset on lisätty, höyrytä kakkua vielä 20-30 minuuttia, kunnes se on kiinteä ja kypsä.
- 10
Anna kakun jäähtyä täysin vuoassa ennen leikkaamista muovisella veitsellä tai öljytyllä veitsellä tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdytys on välttämätöntä siisteille leikkauksille ja koostumukselle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta panda-uutetta aidon maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että höyrykeittimesi kiehuu voimakkaasti ennen jokaisen kerroksen lisäämistä.
- ✓Älä tee kerroksista liian paksuja, muuten kakku ei ehkä kypsy tasaisesti.
- ✓Kakun täydellinen jäähdytys on välttämätöntä tyypillisen sitkeän koostumuksen ja siistien leikkausten saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kokeile erilaisia luonnollisia elintarvikevärejä, kuten perhosenhernettä sinisen värin saamiseksi.
- Lisää ripaus kardemummaa tai kanelia maustettua versiota varten.