Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Wajid Manis on perinteinen Brunein makea kakku, joka valmistetaan tahmeasta riisistä, kookosmaidosta, palmusokerista ja pandan-lehdistä, tarjoten rikkaan, sitkeän ja tuoksuvan jälkiruokaelämyksen.
🧂 Ainekset
- 1 cup Tahmea riisi
- 0.5 cup Kuuma vesi(riisin höyryttämiseen)
- 4 pieces Pandan-lehdet(solmussa)
- 0.75 cup Palmusokeri(tai maun mukaan)
- 0.5 cup Ohut kookosmaito
- 1 cup Paksu kookosmaito
- 0.5 tsp Suola
- Banaaninlehdet(vuoraamiseen ja painamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele tahmea riisi huolellisesti ja liota sitä yön yli. Valuta vesi täysin pois.
- 2
Höyrytä tahmeaa riisiä 2 pandan-lehtisolmun kanssa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes se on noin 3/4 kypsää. Lisää noin 1/4 kupillista kuumaa vettä ja jatka höyryttämistä, kunnes riisi on täysin kypsää ja pehmeää.
- 3
Valmista siirappi riisin höyrytyksen aikana. Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa palmusokeri, ohut kookosmaito ja loput 2 pandan-lehtisolmua. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes palmusokeri on täysin liuennut. Siivilöi siirappi poistaaksesi mahdolliset epäpuhtaudet.
- 4
Palauta siivilöity siirappi kattilaan. Lisää suola ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se kuplii. Sekoita paksu kookosmaito joukkoon hitaasti. Vähennä lämpöä matalalle ja anna hautua sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu.
- 5
Lisää kypsennetty tahmea riisi sakeutuneeseen kookosmaitoseokseen. Kypsennä matalalla lämmöllä sekoittaen usein, kunnes neste on haihtunut ja seos muodostaa kiiltävän, paksun ja taipuisan massan.
- 6
Voitele vuoka tai leivinpelti pienellä öljyllä tai vuoraa se banaaninlehdillä. Kaada wajid-seos välittömästi valmisteltuun vuokaan. Vuoraa pinta banaaninlehdillä ja paina tiukasti alas tasaiseksi kerrokseksi.
- 7
Anna wajidin jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Jäähtymisen jälkeen leikkaa timantinmuotoisiksi tai neliöiksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tuorepuristetun kookosmaidon käyttö antaa parhaan maun ja koostumuksen.
- ✓Varmista, että tahmea riisi on hyvin valutettu ennen höyryttämistä, jotta se ei muutu mössömäiseksi.
- ✓Wajidin koostumuksen tulisi olla riittävän kiinteä pitämään muotonsa leikattaessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin variaatioihin kuuluu ripauksen suolaa lisääminen paksuun kookosmaitoseokseen hieman suolatun karamellin maun saamiseksi.
- Rikkaamman maun saamiseksi joissakin resepteissä ehdotetaan tuoreeltaan raastetun kookoksen käyttöä tölkkikookosmaidon sijaan.