Apricot Chicken(Aprikoosikana)
Herkullinen bulgarialainen ruokalaji, jossa mureat kananpalat haudutetaan makeassa ja kirpeässä aprikoosikastikkeessa. Reseptiin lisätään usein lämmittäviä mausteita, jotka luovat tuoksuvan ja maukkaan aterian, joka on sekä lohdullinen että elegantti.
🧂 Ainekset
- 800 g Luuton ja nahaton kanan reisipala(paloiteltuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 150 g Kuivatut aprikoosit(puolitettuina)
- 1 medium Sipuli(hienoksi pilkottuna)
- 2 cloves Valkosipuli(minutettuna)
- 1 tsp Inkivääri(vastaraastettuna)
- 300 ml Kananliemi
- 2 tbsp Hunaja
- 1 tsp Kaneli
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Korianterijauhe
- 1/4 tsp Juustokuminajauhe
- 2 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(pilkottuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivattuja aprikooseja lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Valuta ja laita sivuun.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla, ruskista ne sitten joka puolelta. Nosta kana pois pannulta ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkottu sipuli pannulle ja kypsennä, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti kullanruskean värin, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää minuutettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon kaneli, kurkuma, korianteri ja juustokumina. Kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 6
Kaada pannulle kananliemi ja hunaja. Lisää pehmennetyt aprikoosit ja anna seoksen poreilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit halutessasi soseuttaa puolet aprikooseista pienen liemilörtsyn kanssa luodaksesi sileämmän kastikkepohjan. - 7
Palaa ruskistetut kanapalat pannulle. Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 8
Maista ja säädä maku suolalla ja pippurilla. Jos kastike on liian ohutta, anna sen poreilla ilman kantta vielä muutama minuutti sakeutuakseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella pilkotulla persiljalla. Tämä ruoka sopii hyvin riisin tai kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanan reisipalojen käyttö takaa mureamman ja mehukkaamman lopputuloksen verrattuna rintafileeseen.
- ✓Säädä hunajan ja mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä tilkan valkoviiniä tai ruokalusikallisen aprikoosihilloa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita tuomaan hieman potkua.
- Lisää muita kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai taateleita.
- Sitruunamehun puristus lopussa voi kirkastaa makuja.