Bulgarian Chicken and Mushroom Stew(Bulgarialainen kanapata sienillä)
Tukeva ja maukas pata, jossa on mureaa kanaa, maanläheisiä sieniä ja aromaattisia vihanneksia haudutettuna täyteläisessä, suolaisessa liemessä. Tämä ruokalaji ilmentää bulgarialaisen kotiruuan lohdullista ja maalaismaista luonnetta, ja se valmistetaan usein kauden raaka-aineista.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 3 medium Sipuleita(hienonnettuna)
- 400 g Sieniä(viipaloituina (esim. herkkusieniä))
- 1 large Punainen papriikka(hienonnettuna)
- 5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 750 ml Kananliemi(vähäsuolainen)
- 150 ml Kuiva valkoviini
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tbsp Makea paprika
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 2 Laakerinlehtiä
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta kananpalat reilusti suolalla ja pippurilla. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia per erä. Poista kana padasta ja aseta sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen lisää pataan makua. - 2
Lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pataan. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää viipaloidut sienet ja pilkottu punainen papriikka pataan. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat vapauttaneet nesteensä ja paprika on pehmennyt.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, makea paprika ja kuivattu timjami. Kuullota 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja kaavi kattilan pohjasta ruskistuneet paistijäämät. Anna kiehua 2-3 minuuttia, kunnes neste on hieman redusoitunut.
- 6
Sekoita joukkoon tomaattipyree, kananliemi ja laakerinlehdet. Kuumenna seos kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vähäsuolaisen kananliemen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden säädellä suolaisuutta. - 7
Palauta ruskistetut kananpalat pataan. Varmista, että kana on lähes kokonaan nesteen peitossa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä suolaa ja pippuria myös kypsennyksen loppuvaiheessa. - 8
Pienennä lämpöä, peitä pata kannella ja anna padan hautua hiljalleen vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes kana on erittäin mureaa ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Hidas hauduttaminen antaa makujen tasaantua ja kanasta tulee hajoavan mureaa. - 9
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana rapean leivän, riisin tai perunamuusin kera, jotta herkullinen kastike imeytyy.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää nahallisia ja luullisia kananreisipaloja, sillä ne lisäävät enemmän syvyyttä.
- ✓Jos haluat paksumpaa pataa, voit valmistaa lietteen sekoittamalla 1 ruokalusikallisen jauhoja ja 2 ruokalusikallista vettä ja sekoittamalla sen joukkoon viimeisten 10 kypsennysminuutin aikana.
- ✓Säädä paprikan määrää oman makusi mukaan mausteisuuden ja värin suhteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai perunoita, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi sipuleiden joukkoon.
- Lisää hieman happamuutta lisäämällä ruokalusikallinen punaviinietikkaa kypsennyksen loppupuolella.