Bulgarian Baked Lamb with Rice(Bulgarialainen uunilammas riisipedillä)
Agnets na Furina s Oryz
Perinteinen bulgarialainen ruokalaji, jossa murea lammas marinoidaan ja haudutetaan hitaasti aromaattisten yrttien kanssa, tarjoillaan sitten kuohkean riisipolveen päällä, usein kermaisen jogurtti-munaseoksen kera.
🧂 Ainekset
- 700 g Lampaanpaisti(luuton, paloina)
- 1 string Tuore minttu(hienonnettuna)
- 1 string Tuore persilja(hienonnettuna)
- 1 string Kevätsipuli(hienonnettuna)
- 1 string Kevätsipulinkynsi(hienonnettuna)
- 2 Chilit(hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan))
- 10 g Suola
- 10 g Chilihiutaleet
- 80 ml Oliiviöljy
- 200 ml Vesi
- 250 g Riisi
- 100 g Sipuli(hienonnettuna)
- 200 g Porkkanat(hienonnettuna)
- 150 g Pinaatti(hienonnettuna)
- Persiljanvarret(riisiä varten)
- 3 large Kananmunat
- 500 ml Kreikkalainen jogurtti
- 80 g Vehnäjauho
- 200 g Selleri(pyreetä varten)
- 100 ml Maito(pyreetä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinadiin: Sekoita tehosekoittimessa tuore minttu, persilja, kevätsipuli, kevätsipulinkynsi, chilit (jos käytät), suola, chilihiutaleet, oliiviöljy ja vesi. Sekoita, kunnes muodostuu kermainen seos.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä chilin määrää maun mukaan. - 2
Leikkaa lammas paloiksi ja kuorruta ne huolellisesti marinadilla. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan, tai mieluiten yön yli.
- 3
Esilämmitä uuni 170°C (340°F). Asettele marinoitu lammas keraamiseen uunivuokaan ja peitä kannella.
💡 Ammattilaisvinkit: Kannellinen vuoka auttaa pitämään lampaan kosteana pitkän kypsennyksen aikana. - 4
Paista lammasta noin 4 tuntia, tai kunnes se on erittäin mureaa ja hajoaa helposti.
- 5
Valmista riisi lampaan paistuessa. Kuullota erillisessä pannussa hienonnettu sipuli ja porkkanat pienessä määrässä öljyä, kunnes ne pehmenevät. Lisää riisi ja persiljanvarret, sekoita, jotta ne peittyvät. Kaada päälle kiehuvaa vettä tai kasvislientä (noin kaksinkertainen määrä riisiin nähden), mausta suolalla ja pippurilla, ja anna kiehua hiljalleen. Peitä ja kypsennä, kunnes riisi on mureaa ja neste on imeytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä pinaatin riisiin viimeisen 5 minuutin aikana. - 6
Kun riisi on kypsää, siirrä se uunivuokaan. Kun lammas on valmista, aseta se riisin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit kypsentää riisin erikseen ja tarjoilla lampaan sen vieressä. - 7
Valmista kuorrutus: Vatkaa kananmunat, kreikkalainen jogurtti ja jauhot tasaiseksi. Kaada tämä seos tasaisesti riisin ja lampaan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kuorrutus levitetään tasaisesti, jotta saat tasaisen kultaisen kuoren. - 8
Paista vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes kuorrutus on kullanruskea ja hyytynyt.
- 9
Sellerisose (valinnainen koristelu): Keitä pilkottua selleriä maidossa, kunnes se on täysin pehmeää. Soseuta tasaiseksi, kermaiseksi seokseksi. Tarjoile uunilammas ja riisi sellerisoseella ja tuoreilla yrteillä koristeltuna, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Yön yli marinoiminen antaa lampaalle syvemmän maun.
- ✓Varmista, että uunivuoka on uuninkestävä ja sen kansi tiivis.
- ✓Jogurtti-munakuorrutus tuo täyteläisen, kermaisen kerroksen, joka täydentää lammasta ja riisiä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja luumuja tai aprikooseja lampaan joukkoon viimeisen tunnin aikana paistamisen aikana saadaksesi makeutta.
- Käytä toista lampaan osaa, kuten lapaa tai erkkaa, säätäen kypsennysaikaa tarpeen mukaan.
- Tarjoile lisäksi Shopska-salaattia raikkaan kontrastin saamiseksi.