Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Tukeva ja maukas perinteinen bulgarialainen papukeitto, jota pidetään usein kansallisruokana. Sille on ominaista sen täyteläinen maku, jota kuivattu minttu ja vihannekset usein parantavat.
🧂 Ainekset
- 400 g Kuivatut valkoiset pavut(liotettuna yön yli)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(hienonnettu (mikä tahansa väri))
- 400 g Tomaatit(tomaattimurska tai kuutioitu säilyketomaatti)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 tbsp Kuivattu minttu(rouhittu)
- 1 tsp Paprikajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1.5-2 l Vesi tai kasvisliemi
- for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta ja huuhtele liotetut pavut. Laita ne suuren kattilan pohjalle ja peitä tuoreella vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan, tai kunnes pavut ovat pehmeitä, mutta eivät mössöä. Valuta ja aseta sivuun.
- 2
Pavut kypsyessään kuumenna kasviöljy erillisessä suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kattilaan hienonnetut porkkanat ja paprika ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paprikajauhe, kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää kattilaan tomaattimurska, kypsennetyt pavut sekä vesi tai kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- 6
Sekoita joukkoon rouhittu kuivattu minttu, suola ja mustapippuri maun mukaan. Anna hautua vielä 10 minuuttia.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Papujen liotus yön yli on tärkeää tasaisen kypsymisen ja ruoansulatuksen kannalta.
- ✓Kuivattu minttu on Bob Chorban tunnusomainen maku; älä jätä sitä pois.
- ✓Paksumpaa keittoa varten voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten.
- ✓Tämä keitto maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni pala savulihaa (kuten savustettua porsaan kylkiluuta) haudutusvaiheen aikana täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Lopuksi voi lisätä tilkan punaviinietikkaa tuomaan hieman hapokkuutta.