Bulgarian Pork with Prunes(Bulgarialainen possu luumuilla)
Täyttävä ja maukas bulgarialainen pataruoka, jossa mureaa possua haudutetaan makeiden luumujen, sipuleiden ja aromaattisten mausteiden kera. Ruoka tasapainottaa suolaisia ja makeita makuja, tehden siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian, josta nautitaan usein viileämpinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Porsaan lapa(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 1 cup Kuivatut luumut(kivettömät)
- 2 medium Sipulit(pilkotut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 0.5 cup Kuiva valkoviini
- 3 cups Vesi tai liemi
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 3 tbsp Auringonkukkaöljy tai kasviöljy
- 1 tsp Paprikajauhe
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 1 tsp Sokeri(valinnainen, makeuden tasapainottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivattuja luumuja lämpimässä vedessä noin 15–20 minuuttia, valuta sitten. Taputtele possukuutiot kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä–korkealla lämmöllä. Ruskista possukuutiot joka puolelta erissä. Poista possu ja laita sivuun.
- 2
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen ruskean värin, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Ripottele jauhot sipuleiden ja valkosipulin päälle ja sekoita minuutin ajan jauhojen kypsentämiseksi. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä vielä minuutti.
- 4
Kaada joukkoon valkoviini ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi mahdolliset ruskistuneet palat. Anna poreilla 1–2 minuuttia.
- 5
Palauta ruskistettu possu kattilaan. Lisää vesi tai liemi, paprikajauhe ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalalle, peitä kannella ja hauduta 1 tunti.
- 6
Lisää valutetut luumut kattilaan. Jos käytät sokeria, sekoita se joukkoon. Peitä ja jatka hauduttamista vielä 45–60 minuuttia, tai kunnes possu on erittäin mureaa ja kastike on sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Luumut pehmenevät ja vapauttavat makeutensa, sakeuttaen kastiketta luonnollisesti. - 7
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria maun mukaan. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pataruoka sopii hyvin perunamuusin, riisin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää naudanlihalientä veden sijaan.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit antaa pataruoan poreilla ilman kantta viimeiset 15–20 minuuttia.
- ✓Joihinkin variaatioihin kuuluu laakerinlehden tai ripauksen kanelia lisääminen syvyyden vuoksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pilkottu omena tai päärynä luumujen kanssa tuomaan erilaista hedelmäistä sävyä.
- Hivenen hapokkuutta saadaan lisäämällä ruokalusikallinen punaviinietikkaa lopuksi.