Gyuveche
Perinteinen bulgarialainen uuniruoka, tyypillisesti runsas liha- ja kasvispata, joka kypsennetään hitaasti saviastiassa (gyuvetche). Tämä versio sisältää sianlihaa ja sekakasviksia.
🧂 Ainekset
- 700 g Sian lapa(kuutioituna 2-3 cm paloiksi)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Paprikat(eri värisiä, hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(tölkitettyjä kuutioituja tomaatteja tai tuoreita kypsiä tomaatteja kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 medium Kesäkurpitsa(kuutioituna)
- 100 ml Punaviini(valinnainen, syventämään makua)
- 200 ml Kasvis- tai naudanlihaliemi
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Paprikajauhe
- 1 tsp Kuivattu kirveli tai timjami
- 1 Lagerlehti
- 3 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola ja mustapippuri
- for garnish Tuore persilja
- 4-6 large Kananmunat(valinnainen, päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanlihakuutiot kaikilta puolilta. Siirrä lihat sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää pataan hienonnetut paprikat, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 5
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, paprikajauhe, kuivatut yrtit ja laakerinlehti. Kypsennä 2 minuuttia, kaapien samalla pohjaan tarttuneet paistijäämät.
- 6
Lisää ruskistetut sianlihakuutiot takaisin pataan. Lisää kuutioidut perunat ja kaada joukkoon punaviini (jos käytät) ja lihaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos et käytä viiniä, voit lisätä hieman enemmän lihalientä. - 7
Anna seoksen kiehahtaa, sulje sitten potti tiiviisti kannella tai foliolla. Siirrä esilämmitettyyn uuniin.
- 8
1 tunnin ja 15 minuutin kuluttua tarkista lihan ja kasvisten kypsyys. Jos käytät kananmunia, tee pataruokaan kuoppia ja riko kananmuna jokaiseen. Laita takaisin uuniin ilman kantta, 15-20 minuutiksi tai kunnes kananmunat ovat hyytyneet ja pata kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Padan tulisi olla paksua ja kasvisten mureita. Säädä kypsennysaikaa tarvittaessa. - 9
Ota uunista, poista laakerinlehti ja koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana suoraan padasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti tarjoillaan yksittäisissä saviastioissa (gyuvetche), mutta valurautapata toimii hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi voit marinoida porsaanlihaa yön yli punaviinin, valkosipulin ja yrttien seoksessa.
- ✓Säädä kasviksia kauden ja mieltymysten mukaan. Muita hyviä lisäkkeitä ovat munakoiso, herneet tai vihreät pavut.
- ✓Jos sinulla ei ole valurautapataa, voit koota padan suureen uunivuokaan ja peittää tiiviisti foliolla.
- ✓Varmista, että nestettä on riittävästi hidasta kypsentämistä varten; lisää lihalientä, jos pata näyttää liian kuivalta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä sianlihan sijasta lammasta tai naudanlihaa.
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi tulisuutta.
- Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää enemmän kasviksia, kuten sieniä, linssejä tai kikherneitä.