Kavarma with Fish(Kavarma kalalla)
Mausteinen bulgarialainen muhennos, jossa mureaa kalaa paistetaan kasvisten ja mausteiden kanssa saviastiassa. Tämä ruokalaji on muunnelma perinteisestä liha-kavarmasta ja osoittaa bulgarialaisen keittiön monipuolisuutta.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkoisen kalan fileitä(kuten turskaa, kummeliturskaa tai ahventa, leikattuna isoiksi paloiksi)
- 2 medium Sipuleita(viipaloituina)
- 2 medium Paprikoita(eri värisiä, siemenet poistettu ja viipaloituina)
- 400 g Tomaatteja(pilkottuina)
- 2 medium Porkkanoita(kuorittuina ja viipaloituina)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 100 ml Valkoviiniä
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 50 ml Kasviöljyä
- 1 tsp Paprikajauhetta
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastarouhittua)
- to taste Suolaa
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 180°C: een.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen padan asettamista uuniin. - 2
Paista suuressa uuninkestävässä padassa tai saviastiassa (gyuveche) sipuleita ja porkkanoita kasviöljyssä pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää paprika ja valkosipuli pataan ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, tomaattipyree, paprikajauhe, suola ja pippuri. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 5
Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Anna sen porista 2-3 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.
- 6
Asettele kalapalat varovasti kasvisten joukkoon. Varmista, että kala on enimmäkseen nesteen peitossa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liian voimakkaasti kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa. - 7
Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika voi vaihdella kalan fileiden paksuudesta riippuen. - 8
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana, suoraan padasta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvälaatuista valkoista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsennyksen aikana.
- ✓Säädä paprikajauheen määrää maun mukaan.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit lisätä tilkan kalaliemeä valkoviinin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama oliivi tai kapris suolaisuutta antamaan.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai purjoa.
- Ripaus kuivattua tilliä täydentää hyvin kalaa.