Kavarma s Tele s Zelenchutsi
Veal Kavarma with Vegetables
Täyttävä ja maukas bulgarialainen pataruoka, joka sisältää mureaa vasikanlihaa hitaasti kypsennettynä yhdessä kasvisten, kuten porkkanoiden, perunoiden ja paprikoiden, kanssa ja maustettuna perinteisillä yrteillä. Tämä ruokalaji on muunnelma klassisesta Kavarmasta ja esittelee Bulgarian rikasta kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 800 g Porsaankyljys(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Paprikat(mitä tahansa väriä, siemenet poistettu ja hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 150 ml Punaviini
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 1 tsp Kuivattu kirveli
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 tsp Makea paprika
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu, tai maun mukaan)
- 3 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Mausta vasikanlihakuutiot suolalla ja pippurilla. Ruskista vasikanliha erissä, kunnes se on kullanruskeaa kaikilta puolilta. Poista vasikanliha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää viipaloidut porkkanat, kuutioidut perunat ja hienonnetut paprikat. Kypsennä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Kaada joukkoon punaviini ja raaputa padan pohjaa irrottaaksesi kaikki ruskistuneet palat. Anna kiehua 2-3 minuuttia, kunnes se on hieman redusoitunut.
- 6
Lisää ruskistettu vasikanliha takaisin pataan. Lisää naudanlihaliemi, kuivattu kirveli, kuivattu timjami ja makea paprika. Sekoita.
- 7
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä pata ja kypsennä vähintään 2–2,5 tuntia tai kunnes vasikanliha on hyvin mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 8
Maista ja säädä suolaisuutta ja pippurisuutta tarvittaessa. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta persiljasta.
- 9
Tarjoile kuumana ja koristele lopulla tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi voit marinoida vasikanlihan punaviinissä ja muutamassa yrtissä yön yli ennen kypsentämistä.
- ✓Varmista, että vasikanliha on mureaa ennen tarjoilua; kypsennysaika voi vaihdella lihapalasta riippuen.
- ✓Tämä pataruoka sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi rapeakuorisen leivän, riisin tai perinteisen bulgarialaisen banitsan kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana tuomaan lisää aromia.