Kavarma Stew(Kavarma-pata)
Täyttävä ja maukas bulgarialainen pata, joka valmistetaan tyypillisesti sianlihasta tai kanasta, vihanneksista kuten paprikoista, sipuleista ja tomaateista, ja maustetaan perinteisillä mausteilla.
🧂 Ainekset
- 1 kg Porsaan lapa(leikattuna 2-3 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 2 large Paprikat(erivärisiä, hienonnettuina)
- 400 g Tomaatit(hienonnettuina tai murskattuina)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 200 ml Punaviini
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Paprikajauhe(makea)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- to taste Suola
- 1 Laakerinlehti
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista porsaanlihakuutiot kaikilta puolilta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit ja paprikat kattilaan. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kuutioidut porkkanat, tomaattipyree ja paprikajauhe. Kypsennä vielä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Kaada joukkoon punaviini ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet osat. Anna kiehua 2-3 minuuttia.
- 6
Lisää ruskistettu porsaanliha takaisin kattilaan. Lisää hienonnetut tomaatit, laakerinlehti, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset.
- 7
Anna padan kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna kypsyä vähintään 1 tunti 15 minuuttia, tai kunnes porsaanliha on mureaa. Sekoita välillä.
- 8
Säädä mausteita tarvittaessa. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun, voit marinoida porsaanlihaa punaviinissä ja mausteissa yön yli.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman vettä tai lientä.
- ✓Tarjoile rapean leivän kanssa, johon voit dipata herkullista kastiketta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä porsaanlihan sijaan kanan reisipaloja kevyemmän version valmistamiseksi.
- Lisää sieniä tai perunoita saadaksesi lisää täyteläisyyttä.
- Lisää ripaus chililastuja saadaksesi lisää potkua.