Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(Bulgarialainen lammas-kasvispata)
Agnеshka Gyuvech
Maistuva ja murea lammaspata paistettuna kasvisten, kuten paprikoiden, sipulien ja tomaattien kanssa, maustettuna tuoreilla yrteillä. Tämä ruoka valmistetaan usein perinteisessä saviastiassa (gyuvech) rustiikkiseksi ja syvästi tyydyttäväksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta (lapa tai paisti)(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 4 medium Perunoita(kuorittuna ja neljään lohkoon leikattuna)
- 2 large Paprikoita(eri värejä, siemenet poistettu ja suikaloituna)
- 2 large Keltaisia sipuleita(neljään osaan leikattuna)
- 400 g Tomaatteja(pilkottuna)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 3 tbsp Oliiviöljyä
- 1 cup Naudan- tai kasvislientä
- 0.5 cup Punaviiniä (valinnainen)
- 1 tbsp Paprikajauhetta
- 1 tsp Kuivattua minttua
- to taste Suolaa ja mustapippuria
- 0.25 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 175°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät perinteistä saviastiaa (gyuvech), varmista, että se sopii uunikäyttöön. - 2
Suuressa kulhossa sekoita lammaspaloihin oliiviöljy, paprikajauhe, kuivattu minttu, suola ja pippuri. Varmista, että lammas on tasaisesti peittynyt.
- 3
Lado ainekset suureen uuninkestävään pataan tai valurautapataan (tai gyuvech-pataan): aloita neljään osaan leikatuilla sipuleilla ja hienonnetulla valkosipulilla, sitten maustettu lammas. Lisää pilkotut paprikat, neljään lohkoon leikatut perunat ja pilkotut tomaatit.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä myös muita kasviksia, kuten porkkanoita tai vihreitä papuja. - 4
Kaada naudan- tai kasvisliemi sekä punaviini (jos käytät) ainesten päälle. Nesteen tulisi yltää noin puoliväliin aineksia.
- 5
Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 2–2,5 tuntia, tai kunnes lammas on hyvin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista välillä ja lisää hieman lientä tai vettä, jos pata näyttää kuivalta. - 6
Kun lammas on mureaa, poista kansi viimeisten 15–20 minuutin ajaksi, jotta kastike hieman sakenee.
- 7
Tarjoile pata kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Se tarjoillaan perinteisesti suoraan padasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata sopii hyvin rapeakuorisen leivän kanssa, jolla voi nauttia herkullisia liemiä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saviastian (gyuvech) käyttäminen antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
- ✓Älä täytä pataa liian täyteen; tarvittaessa kypsennä erissä tai käytä suurempaa astiaa.
- ✓Lampaan laatu vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen; valitse hyvin marmoroituneita paloja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita tuomaan hieman tulisuutta.
- Lisää muita juureksia, kuten porkkanoita tai palsternakkaa.
- Voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä kasvisten kanssa täyteläisemmän tomaatin maun saamiseksi.