Bulgarian Lamb with Yogurt and Herbs(Bulgarialainen jogurtti-yrilammas)
Mureaa ja aromaattista lammasta, joka on marinoitu jogurtissa ja tuoreissa yrteissä, ja haudutettu kypsäksi hitaasti. Tämä resepti korostaa jogurtin käyttöä bulgarialaisessa suolaisessa ruoanlaitossa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa tai paisti(luuton, leikattuna noin 4 cm kuutioiksi)
- 250 g Maustamatonta jogurttia
- 1/2 cup Tuoretta tilliä(hienonnettuna)
- 1/2 cup Tuoretta persiljaa(hienonnettuna)
- 1/4 cup Tuoretta minttua(hienonnettuna (valinnainen))
- 4 cloves Valkosipulia(murskattuna)
- 2 tbsp Sitruunamehua
- 3 tbsp Oliiviöljyä
- 1.5 tsp Suolaa
- 1 tsp Mustapippuria
- 1 large Sipulia(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa lammaskuutiot jogurtin, hienonnetun tillin, persiljan, mintun (jos käytät), murskatun valkosipulin, sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin, jotta lammas peittyy marinadiin tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki lammaspalat ovat marinadin peitossa. - 2
Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, jotta maut tasaantuvat ja lammas mureutuu.
- 3
Esilämmitä uuni 160°C (320°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Matala lämpötila takaa hitaan ja tasaisen kypsymisen. - 4
Siirrä marinoitu lammas ja kaikki marinadi valurautapataan tai syvään uunivuokaan. Lisää ohuiksi viipaloidut sipulit päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä lisää nestettä; jogurtti ja lammas vapauttavat riittävästi kosteutta. - 5
Peitä valurautapata tiiviisti kannella tai vuoka tiiviisti foliolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiivis tiiviste on välttämätön hitaassa kypsennyksessä. - 6
Paista esilämmitetyssä uunissa noin 2 tuntia, tai kunnes lammas on haarukalla helposti murrettavaa ja hajoaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika voi vaihdella lammaspalojen koon ja leikkauksen mukaan. - 7
Kun ruoka on kypsää, ota pois uunista. Sekoita lammasta varovasti. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jogurtti on muodostanut kermaisen, maukkaan kastikkeen. - 8
Tarjoile kuumana. Tämä ruoka sopii erinomaisesti paahdettujen perunoiden, riisipilaffin tai raikkaan vihreän salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi lisää tuoreilla yrteillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jogurtti toimii mureuttajana, joten älä jätä marinointiaikaa väliin.
- ✓Jos kastike vaikuttaa liian löysältä kypsennyksen jälkeen, voit varovasti poistaa lampaan ja sipulit ja keittää kastiketta liedellä kokoon.
- ✓Erilaiset yrtit, kuten tilli, persilja ja minttu, antavat klassisen bulgarialaisen makumaailman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää annokseen kuutioituja porkkanoita tai paprikoita viimeisen tunnin aikana kypsennyksestä saadaksesi lisää kasviksia.
- Lisää ripaus chililastuja marinadiin saadaksesi hieman tulisuutta.
- Yksi ruokalusikallinen hunajaa voidaan lisätä marinadiin tuomaan hienovaraista makeutta.