Rodopi Shepherd's Pie(Rodopi paisti)
Tukeva ja rustiikkinen bulgarialaisvaikutteinen paisti, jossa on suolainen lampaanliha-kasvis täyte ja kuorrutettuna kermainen perunamuusi ja sirene (bulgarialainen fetatyylinen juusto).
🧂 Ainekset
- 750 g Jauhettu lampaanliha
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioitu)
- 2 medium Sellerin varret(kuutioitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 150 ml Punaviini(kuiva)
- 400 ml Naudanlihaliemi
- 1 tsp Kuivattu majorami
- 1 large Laakerinlehti
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 kg Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 50 g Voi
- 100 ml Maito(lämmin)
- 150 g Sirene (bulgarialainen fetatyylinen juusto)(murusteltu)
- 1 large Kananmunan keltuainen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Esilämmitys varmistaa tasaisen kypsymisen. - 2
Ruskista jauhettu lampaanliha suuressa uuninkestävässä pannussa tai padassa keskilämmöllä. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit, kuutioidut porkkanat ja kuutioidut sellerinvarret pannulle. Kypsennä pehmeiksi, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Kaada joukkoon punaviini ja kaavi pohjasta irronneet paistuneet palat. Anna poreilla ja kiehua, kunnes neste on puolittunut.
- 6
Lisää naudanlihaliemi, majorami, laakerinlehti, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.
- 7
Täytteen hautuessa keitä perunat suolavedessä kypsiksi. Valuta hyvin.
- 8
Muussaa perunat voin ja lämpimän maidon kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 9
Sekoita murusteltu sirene ja kananmunan keltuainen perunamuusiin. Sekoita hyvin.
- 10
Poista laakerinlehti lampaanlihatäytteestä. Lusikoi perunamuusi-sirene-seos tasaisesti lampaanlihatäytteen päälle pannussa. Voit luoda halutessasi koristeellisen kuvion haarukalla.
- 11
Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes kuorrutus on kullanruskea ja täyte kuplii.
- 12
Anna paistin levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lampaanlihan käyttö antaa tälle ruoalle selkeän bulgarialaisen vuoriston maun.
- ✓Sirene-juusto tuo ainutlaatuista suolaista kirpeyttä, joka täydentää lampaanlihaa.
- ✓Varmista, että perunamuusikuorrutus on tarpeeksi paksua säilyttämään muotonsa.
- ✓Antamalla täytteen hautua kehittyy sen rikas maku.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa lampaanliha jauhetulla naudanlihalla tai naudanlihan ja sianlihan sekoituksella.
- Lisää täytteeseen muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Kasvisversiossa käytä täytteen pohjana linssejä ja sieniä.