Grilled Lemongrass Fish(Grillattu sitruunaruoho-kala)
Mureaa valkolihaista kalaa marinoituna aromaattisessa sitruunaruohon, valkosipulin, galangalin ja chilien tahnassa, jonka jälkeen se grillataan täydelliseksi. Tämä ruokalaji on kambodžalaisen keittiön perusta, tunnettu tuoksuvista ominaisuuksistaan ja raikkaista, eloisista mauistaan.
🧂 Ainekset
- 2 medium Taimen tai muu valkolihaainen kala(perattu, viiltoja tehty molemmille puolille)
- 2 stalks Sitruunaruoho(vain valkoinen osa, ohuelti viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipulinkynnet
- 3 medium Salottisipulit
- 1 thumb-sized piece Galangali(ohuelti viipaloitu)
- 2 small Thaimaalaiset chilit(valinnainen, mausteisuutta varten)
- 3 leaves Kaffirlimetin lehdet(ohuelti viipaloitu)
- 2 tbsp Kalaruoho
- 1 tbsp Sokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Muusaa morttelissa viipaloitu sitruunaruoho, valkosipuli, salottisipulit, galangali, thaimaalaiset chilit (jos käytät) ja kaffirlimetin lehdet hienoksi tahnaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös monitoimikonetta. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa sitruunaruoho-tahna, kalaruoho ja sokeri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri liukenee. - 3
Marinoi kalaa seoksessa, varmistaen että se peittyy kunnolla. Anna marinoitua vähintään 2-3 tuntia, tai mieluiten yön yli jääkaapissa.
- 4
Kuumenna grillisi keskilämmölle. Jos käytät grillipannua, kuumenna se keskilämmöllä tilkalla öljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että grilliritilät ovat puhtaat ja öljytyt tarttumisen estämiseksi. - 5
Grillaa kalaa noin 6-8 minuuttia per puoli, tai kunnes kala on kypsää ja kevyesti karamellisoitunutta. Kypsennysaika vaihtelee kalan paksuuden mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä ylikypsentämistä, jotta kala pysyy kosteana. - 6
Tarjoile grillattu sitruunaruoho-kala kuumana höyrytetyn riisin ja tuoreiden vihannesten tai salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua laittamalla hieman sitruunaruoho-tahnaa kalan viiltojen sisään.
- ✓Jos tuoretta galangalia ei ole saatavilla, voit käyttää inkivääriä korvikkeena, vaikka maku onkin hieman erilainen.
- ✓Säädä chilien määrää oman maustamasi tulisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tätä marinadia voi käyttää myös muissa kala- tai äyriäislajeissa, kuten katkaravuissa tai kalmarissa.
- Toista ruoanlaittotapaa varten marinoitu kala voidaan paistaa uunissa 200°C (400°F) noin 15-20 minuuttia.