Samlor Kak Ko
Cambodian Vegetable Stew
Täyteläinen ja ravitseva kambodžalainen kasvispata, joka sisältää sekoituksen tuoreita vihanneksia haudutettuna maukkaassa liemessä, usein täydennettynä kookosmaidolla ja ainutlaatuisella paahdetulla riisijauholla sakeuttamiseen ja maustamiseen.
🧂 Ainekset
- 1 medium Munakoiso(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 cups Kurpitsa tai kesäkurpitsa(kuorittuna, siemennettynä ja kuutioituna)
- 1 cup Vihreät pavut(päät poistettuna ja leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 2 medium Tomaatit(pilkottuna)
- 5 oz Pinaatti tai muu lehtivihannes(pilkottuna)
- 1 cup Kookosmaito
- 4 cups Vesi tai kasvisliemi
- 1 stalk Sitruunaruoho(alempi 10 cm osa, murskattuna ja karkeasti pilkottuna)
- 1 inch piece Galangajuuri(kuorittuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 0.5 teaspoon Kurkuma(jauhettuna (tai 1-2 cm tuoretta juurta, kuorittuna ja viipaloituna))
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 leaves Kaffirlimetin lehdet(revinä)
- 2 tablespoons Paahdettu riisijauho(sakeuttamiseen (katso ohjeet))
- 2 tablespoons Kalakastike(tai maun mukaan)
- 1 tablespoon Palmusokeri tai fariinisokeri(tai maun mukaan)
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 1 tablespoon Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista paahdettu riisijauho: Paahda 2 ruokalusikallista valkoista riisiä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa ja tuoksuu hyvältä. Anna jäähtyä, jauha sitten hienoksi jauheeksi tehosekoittimella tai morttelilla ja survimella.
- 2
Yhdistä tehosekoittimessa kookosmaito, vesi, pilkottu sitruunaruoho, viipaloitu galangajuuri, kurkuma, hienonnettu valkosipuli ja revityt kaffirlimetin lehdet. Sekoita tasaiseksi.
- 3
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää munakoiso ja kuullota 2-3 minuuttia.
- 4
Kaada sekoitettu kookosmaitoseos kattilaan. Lisää kurpitsa ja anna kiehahtaa. Peitä kannella ja anna kypsyä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes kurpitsa on pehmeää.
- 5
Lisää vihreät pavut ja tomaatit kattilaan. Keitä vielä 10 minuuttia.
- 6
Lisää pilkottu pinaatti ja kypsennä, kunnes se on kuohahtanut, noin 5 minuuttia.
- 7
Lisää paahdettu riisijauho, kalakastike, sokeri ja suola. Anna hautua vielä muutaman minuutin, kunnes pata on hieman sakeutunut.
- 8
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa. Tarjoile kuumana, yleensä riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit lisätä muita vihanneksia, kuten pitkiä papuja, okraa tai taro-varsia.
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi joihinkin resepteihin lisätään sianlihaa tai kalatahnaa (prahok).
- ✓Varmista, että paahdettu riisijauho on hienoksi jauhettu parhaan sakeutumisen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää proteiinia, kuten kanaa, sianlihaa tai kalaa.
- Käytä erilaisia lehtivihanneksia, kuten vesipinaattia tai sinapinlehtiä.